기온이 떨어지고 다시 돌아오면서 숟가락 요리콩류가 다시 한번 많은 식탁의 중심을 차지하고 있습니다. 요리의 매력 외에도 재배와 생산 방식 또한 인기를 얻고 있습니다. 이 곡물과 관련된 산업 이 프로젝트는 스페인의 여러 지역에서 진행되고 있으며, 유럽에서의 관심이 커지면서 기회의 창구가 열리고 있습니다.
이러한 맥락에서 카스티야-라만차는 국가 소비가 맴도는 가운데 강력한 생산성 향상을 더해 두드러지게 나타납니다. 1인당 3,5kg또한 새로운 것에 대한 진전이 있습니다. 라 만추엘라 렌즈콩에 대한 PGI, 산업 현대화에 대한 지원과 병아리콩, 렌즈콩을 최대한 활용하기 위한 몇 가지 실용적인 요리 팁.
카스티야라만차 재배 촉진
카스티야-라만차(Castilla-La Mancha)는 대략적으로 170.000만 헥타르의 콩과식물 CAP에 따라 신고된 수치는 전국 총 생산량의 약 30%입니다. 확장은 두 개의 생산 허브에 집중되어 있습니다. 톨레도의 사그라 지역과 쿠엥카의 만추엘라 지역렌즈콩과 병아리콩이 훌륭한 전통을 유지하고 있으며 다음과 같은 다른 커뮤니티와 함께 카스티야 이 레온, 고품질 콩류 부문에서 리더십 강화.
표면적이 커졌습니다 45,5년 이후 2022% 식물성 단백질과 관련된 지원의 시행에 따라 이 개발은 작물을 강화합니다. 환경에 잘 적응하다농업적, 영양학적으로 흥미롭고, 보다 지속 가능한 순환에서 우위를 점할 수 있는 잠재력이 있습니다.
스페인의 소비와 습관
일반적인 권장 사항은 다음과 같습니다. 주 2회 이상 제공 (영양 특성스페인에서는 1인당 연간 평균 소비량이 약 3,5kg입니다. 전통 음식 스튜, 수프, 렌즈콩 등이 가을과 겨울에 주요 음식이 됩니다.
OCU는 콩과식물이 다음을 제공한다는 사실을 상기시켜줍니다. 철분, 아연, 단백질, 섬유질균형 잡힌 식단에 기여하는 프로필입니다. 공급 측면에서 스페인은 약 470.000 toneladas 콩과식물의 연간 작물과 주변 지역의 수입 400.000이는 국가적 공급을 통합할 수 있는 여지를 시사합니다.
라만추엘라의 산업, 품질 및 PGI
의 창조 PGI(보호된 지리적 표시) 라 만추엘라의 렌즈콩을 포함하여 31 개 시정촌 쿠엥카와 알바세테에서. 사양은 현재 농업부에 있으며 검토 후 제출해야 합니다. 유럽 연합 당신의 평가를 위해.
이 지역에는 38개 산업 FOCAL 현대화 지원으로 지원되는 콩류 및 단백질 작물. 2015년 이후 다음 사항이 승인되었습니다. 10개의 프로젝트 200만 유로의 지원금과 최신 통화 추가 4개의 프로젝트 평가에서.
요리 팁: 흔한 실수와 요령
병아리콩을 사용할 때 가장 흔한 실수 중 하나는 다음을 추가하는 것입니다. 담가두는 동안 소금처음 몇 시간 동안 피하면 껍질이 벗겨지거나 딱딱해지는 것을 방지하고 요리의 최종 질감을 개선하는 데 도움이 됩니다.
유용한 트릭은 사용하는 것입니다 베이킹 소다 반 티스푼 피부를 부드럽게 하고 수분 공급을 촉진하기 위해 목욕할 때 사용합니다. 또한 기본 야채 그리고 원한다면 하루 된 빵을 조금 넣어 국물에 농도를 더하고 더욱 풍부한 맛의 스튜를 만들 수도 있습니다.
유럽 개요 및 기회
유럽의 변화하는 습관으로 인해 콩류 소비가 증가하고 있습니다. 국제기구의 예측에 따르면 1인당 7~8,6kg 세계 무역이 15%에서 10%로 성장하면서 향후 10년 동안 전 세계적으로 22 백만 톤.
글로벌 생산량은 다음과 같을 수 있습니다. 104 백만 톤 중기적으로, India 주요 생산국으로서 캐나다, 미얀마, 중국, 러시아 등이 주요 생산국으로 꼽힙니다. 스페인과 EU의 경우, 이러한 수요 급증은 더 많은 기회 기원과 부가가치를 위한 변형을 위해.
전통과 다양성: 완두콩과 지역 요리
렌즈콩이나 병아리콩 외에도 [다른 작물] 재배가 카스티야-라만차에서 계속됩니다. 풀 완두콩, 지역 요리와 밀접한 관련이 있는 콩과 식물입니다. 올해는 총 거의 500 헥타르 CAP에 포함되어 있으며 일부의 기본 성분입니다. 죽 대중적 뿌리가 강함.
차별화된 품질 사이에서, 산업 현대화 좋은 조리 습관 덕분에 콩류는 식단과 농업에서 그 역할을 공고히 하고 있습니다. 재배 면적 증가, 라만추엘라의 지리적 표시 보호(PGI) 처리, 그리고 유럽의 관심은 긍정적인 전망을 제시합니다. 생산 및 소비에 유리하다 점점 더 좋아집니다.
