롯 월드 치즈 어워드 그들은 국제 치즈 산업의 맥박을 측정하는 핵심 이벤트가 되었으며, 지난번에 개최된 베른 (스위스) 특히 스페인과 유럽 치즈의 명성이 두드러졌습니다. 전 세계 수천 종의 치즈를 국제 심사위원단이 시식하여 평가했습니다. 향, 질감, 맛, 외관이 대회는 미식계에서 가장 영향력 있는 대회 중 하나로 자리매김했습니다.
주위와 40개국 이상에서 생산된 5.244종의 치즈 그리고 다음으로 구성된 패널 265명의 전문가 심사위원, 영국 협회가 주관하는 대회 고급 음식 길드– 다시 한번 세계적인 쇼케이스 역할을 했습니다. 많은 유럽 치즈 유제품 회사, 특히 스페인 유제품 회사들에게 메달 획득은 기술적 인정뿐만 아니라 시장 지위를 재확인하다 그리고 지역 생산품과 지역 노동의 가치를 옹호합니다.
스위스에서 국제 심사위원단과 기록 참여
이 일에 제37회 세계 치즈 어워드, 도시의 베른 며칠 동안 이곳은 많은 사람들이 "세계 치즈의 수도"라고 부르는 곳으로 변모했습니다. 시식 테이블에는 소규모 가족 농장부터 대기업까지 다양한 장인 정신과 산업에서 생산된 치즈가 가득했고, 모든 치즈는 블라인드 테스트 업계 전문가에 의해.
배심원단은 다음으로 구성되었습니다. 요리사, 치즈 제작자, 음식 평론가 및 기술자 메달을 수여한 38개국에서 청동, 은, 금 및 슈퍼 골드선택하는 것 외에도 월드 챔피언 치즈이 타이틀을 놓고 경쟁한 14명의 최종 후보자 중 최종 우승자는... 그뤼에르 AOP Vorderfultigen Spezial 18개월, Bergkäserei Vorderfultigen이 개발했으며 최종적으로 세계 최고의 치즈.
스위스의 참여는 특히 높았으며 거의 케소 950개 개최국이 제시한 이 행사는 스위스가 세련되고 성숙된 지역으로서의 이미지를 강화하는 데 도움이 되었습니다. 그러나 수상 지도는 스페인과 다른 유럽 국가들의 비중 거의 모든 범주에서 점점 더 관련성이 높아지고 있습니다.
Extremadura: 세계 엘리트의 Torta del Casar
이번 판의 두드러진 이름 중 하나는 다음과 같습니다. 카사르 케익, 해당되는 것으로 보호됨 원산지 명칭 보호(PDO)엑스트레마두라의 몇몇 치즈 생산업체는 이 대회에서 최고의 치즈로 선정되었으며, 강렬한 특성을 지닌 이 부드러운 치즈의 명성을 재확인하는 메달을 수상했습니다.
가장 뛰어난 인정 중 하나는 다음과 같습니다. Torta del Casar DOP 금메달배심원단은 이 치즈를 다음과 같은 점에서 돋보인다. 크리미한 질감, 우유 같은 식물성 향 그리고 지속적이고 균형 잡히고 쉽게 알아볼 수 있는 풍미. 규제 위원회에 있어 이러한 유형의 상은 해당 제품이 독특한 정체성과 깊은 문화적 뿌리.
PDO 조직은 이 수준의 상이 다음의 결과라고 강조했습니다. 수년간의 수공예 작업 그리고 원자재에 대한 엄격한 관리가 필요합니다. 업계 관계자들은 이 메달이 소비자들에게 항상 원자재를 확인하는 것의 중요성을 상기시키는 역할을 한다고 지적합니다. 정품 라벨규제위원회 로고와 독특한 마크가 있는 곳 EU원산지와 품질이 보장됩니다.
엑스트레마두라가 세계 치즈 어워드에 참여하는 것은 단일 치즈 공장에만 국한되지 않습니다. 파스토벨리아전통, 혁신 및 지역 가축 농업과의 강력한 연결을 결합한 모델로 통합하여 케이크를 다음 위치에 배치하는 데 성공했습니다. 치즈 만들기의 최전선제품의 감각적 특징과 생산 및 숙성 과정에서 기울인 노력을 모두 인정하는 상을 수상했습니다.
La Rioja는 Lácteos Martínez와 Los Cameros와 함께 빛납니다.
베른에서 가장 큰 스페인 승자 중 하나는 리오하 치즈 공장입니다. 마르티네즈 유제품하로에 본사를 둔 이 회사는 브랜드로 유명합니다. 로스 카메로스, 세로 로보스, 세뇨리오 데 카메로스, 베가 델 오하, 엘 에스탄케, 총 누적되었습니다 8개의 메달: A 슈퍼 골드, 은메달 6개, 동메달 1개.
가장 권위 있는 상은 혼합 숙성 치즈 "레드 라벨", 그 상징적인 참고 자료 중 하나로 탐내는 메달을 획득했습니다. 슈퍼 골드이 치즈는 결합됩니다 소, 양, 염소의 우유 최소 6개월 동안 숙성되어 자연스럽게 정제된 껍질을 형성합니다. 곰팡이와 올리브 오일 목욕, 매우 특별한 향과 질감의 뉘앙스를 제공하는 이 집의 시그니처 기술입니다.
배심원단은 또한 치즈 공장의 다른 제품들도 인정했습니다. 은메달 6개, 포함하는 반경화 염소치즈 DOP 카메라노 치즈, 로스 카메로스 반 경화 염소 치즈, 로즈마리 믹스치즈 로스 카메로스, 로스 카메로스 반경화 혼합 치즈, 로스 카메로스 양 치즈 과 카메로스의 늙은 양 영주수상자 목록은 다음과 같이 완성되었습니다. 청동 에 숙성 염소 치즈 PDO 카메라노 치즈, 라리오하의 유일한 원산지 치즈 명칭에 대한 주요 참고 자료입니다.
이상으로 반세기의 경험 락테오스 마르티네스는 1961년 창립 이래 오랫동안 사업을 해왔습니다. 17회 연속 에디션 세계 치즈 어워드에서 수상 경력이 있습니다. 그들의 철학은 다음과 같습니다. 우유 품질, 시에라 데 카메로스 지역 농부들과의 협력 그리고 라 리오하의 다른 농촌 지역과 결합된 생산 공정 전통적인 방법과 기술 혁신연간 생산량이 초과됩니다 2.100 toneladas 이 회사는 25개국 이상으로 수출을 확대하며 리오하 치즈의 국제적 위상을 강화하고 있습니다.
회사는 시음에서의 인식 외에도 다음을 강조합니다. 지속 가능성과 식량 안보, 다음과 같은 인증으로 뒷받침됨 ISO 14000 및 ISO 22000이러한 전략과 올리브 오일로 정제한 천연 껍질에 대한 헌신 덕분에 Los Cameros와 다른 브랜드는 국내 및 국제 슈퍼마켓 선반에서 꾸준히 인기를 얻고 있습니다.
Entrepinares: 슈퍼마켓에서 가장 인기 있는 치즈에 대한 메달
회사 기업가, 생산 센터가 있는 바야돌리드, 비랄바 그리고 다른 지역에서도 다시 한번 세계 치즈 어워드에서 스페인 최고의 경쟁자로 자리매김했습니다. 스위스에서 개최된 제37회 대회회사는 총 12개의 메달매년 반복되는 성공 실적을 공고히 합니다.
가장 눈에 띄는 참고 자료로는 소비자가 슈퍼마켓, 특히 매장 브랜드에서 흔히 찾을 수 있는 여러 종류가 있습니다. 농장주 de 메르 카도 나. 숙성 양 치즈이 브랜드로 판매되는 제품 및 호텔업계용 반경화 믹스 일어났다 금메달이는 대량 유통을 목적으로 한 치즈가 세계에서 가장 높은 평가를 받는 치즈 중 하나일 수 있음을 확인시켜 줍니다.
카테고리 실버, 눈에 띄다 시골에서 양생하기우유로 만든 치즈 염소와 소 카스티야의 뿌리와 다른 유럽 치즈 제조 전통의 영향을 결합한 이 치즈는 2년 연속 수상을 차지하며 국제 심사위원단으로부터 높은 평가를 받은 풍미를 자랑합니다. 메르카도나에서 소량으로 판매되는 이 제품은 2년 연속 수상의 영예를 안았습니다.
Entrepinares 상 수상자 목록은 다양한 참고 자료를 통해 완성되었습니다. 실버와 브론즈, 포함하는 숙성 이베리아 햄, 약 4개월의 성숙 기간을 거치며 이미 알려진 올드 로스트 블렌드2018년 출시 이후 세계 최고 치즈 순위에서 13위를 유지하고 찬사를 받고 있습니다. 이 회사는 이러한 결과가 다음에 대한 보증이라고 강조합니다. 그의 팀의 노력, 원자재 관리 및 혁신에 대한 헌신 준비 중.
경영진은 각 메달이 또한 강조되는 역할을 한다고 강조합니다. 1차 산업의 중요성 그리고 지역 농부와 생산자를 지원해야 할 필요성에 대해 책임있는 소비회사 측에 따르면, 국제 대회에서 성공하려면 지역 사회와의 협력과 근접성을 우선시하는 정책이 필수적입니다.
안달루시아: 말라가와 그라나다, 치즈의 명성 강화
남부 스페인은 다양한 부문에서 메달을 수상한 여러 안달루시아 치즈 생산업체 덕분에 특히 두각을 나타냈습니다. 말라가 세계 최고 수준의 치즈 생산업체 3곳을 확보하는 데 성공했습니다. 그라나다 그는 다시 한번 고산지대 작품으로 시상식에서 이름을 알렸습니다.
말라가의 경우 협동조합 아가마수르에 기반 양봉장 그리고 몇 가지로 구성됨 300명의 가축 농부이 상은 이 지방에서 가장 많은 상을 수상한 상입니다. 몬테스 데 말라가(Montes de Málaga) 지역의 엠보리자도(Emborrizado) 치즈, 염지육 효소 응고 대부분 말라가산 저온 살균 염소 우유로 만들어졌으며 150~180일 동안 숙성되어 탐내는 슈퍼골드 메달이는 이 치즈가 경쟁에서 가장 우수한 51개 치즈 중 하나로 꼽힌다는 것을 의미합니다.
이 치즈는 코팅되어 있습니다 엑스트라 버진 올리브 오일과 밀기울아감마수르는 균형 잡힌 맛과 다양한 안달루시아 지역에서 공수한 원재료가 지닌 독특한 개성으로 주목을 받았습니다. 협동조합의 합병으로 탄생한 아감마수르는 아가수르와 아감마전통 기술과 현대 기계를 결합하여 고품질 치즈, 다른 참고 자료에서 수상한 수상 내역에 의해 뒷받침되는 베팅입니다.
범위 내 전나무, 반경화 엘 핀사포 ~을 취했다 금메달, 반면에 Pedro Ximénez El Pinsapo 와인으로 반 경화 과 반경화 몬테스 데 말라가 메달을 수여 받았습니다 실버이 목록은 치즈로 완성됩니다. 그란 레세르바 엘 핀사포 y 몬테스 데 말라가 자연보호구역각자 메달을 딴 사람들 청동.
아가마수르와 함께 말라가의 다른 치즈 생산업체도 베른에서 인정을 받았습니다. 계곡의 목자, 가족 사업 알하우린 엘 그란데 25년의 경험을 바탕으로 염소 치즈로 만든 제품으로 수상을 받았습니다. 치즈 공장에서 몇 킬로미터 떨어진 곳에서 직접 짜낸 우유. 스와 반경화 염소 치즈 메달을 획득했다 실버, 반면에 경화된 염소 수상되었습니다 청동가축의 무리에서 최종 제품까지 전체 과정을 포괄적으로 통제하는 데 중점을 둔 프로젝트를 지지합니다.
말라가에도 치즈공장이 있다 캡틴스 캐년Vélez-Málaga에 위치하고 전문 분야는 다음과 같습니다. 수제 염소 우유 치즈, 두 개의 메달로 두각을 나타냈습니다. 금. 그의 작품 매콤한 칠리를 곁들인 반경화 저온 살균 염소 치즈 y 이베리아 라드와 로즈마리를 곁들인 반경화 저온 살균 염소 치즈 그들은 전통과 더욱 강렬한 맛의 조합으로 항상 배심원단의 주목을 받았습니다. 손으로 만든 그리고 전통적인 방법을 따릅니다.
이웃 지방에서는 그라나다은 로스 테아티노스 치즈 공장, 시정촌에 기반을 둔 파둘, 추가했습니다 은메달 당신의 치즈를 위해 반경 화 및 청동 용 치유2003년부터 진행 중인 이 가족 프로젝트는 소 떼의 우유로 운영됩니다. 말라가 품종의 염소 다음과 같은 환경에서 방목하는 시에라 데 라스 알부뉴엘라스와 시에라 네바다 자연공원해당 지역의 생물다양성을 활용해 독특한 특성을 지닌 치즈를 만듭니다.
카나리아 제도: 갈다르와 고산 치즈의 힘
카나리아 제도는 특히 북부 지역의 생산 덕분에 세계 치즈 어워드에서도 중요한 역할을 했습니다. 그란 카나리아. 정상에서 갈 다르이 지역에서는 여전히 이동 방목과 전통적인 방목이 일상생활의 리듬을 이루고 있지만, 몇몇 치즈 생산업체는 국경을 넘어 세계적인 대기업과 직접 경쟁하고 있습니다.
치즈 공장들 라 칼데라 치즈 y 장인 치즈 엘 코르티호 엘 몬타뇰 인수했다 동메달 치즈 때문에 반쪽 꽃 y 치료된 양각각. 이러한 상은 카나리아 제도의 기록에 추가됩니다. 9개의 메달 이번 에디션에서는 품질을 강조합니다. 생유로 만든 치즈 그리고 자유 방목.
칼데라 감독 프란시스코 하비에르 곤잘레스 라모스 그리고 지불에 위치 파가예수스이는 이미 섬, 국가, 그리고 국제적인 인정을 바탕으로 상승세를 이어가고 있는 기반을 더욱 공고히 합니다. 한편, 엘 코르티호 엘 몬타뇬(El Cortijo El Montañón)은 가족이 운영하고 있습니다. 길 모레노 앙 라 조나 드 폭포, 에서 조각을 만듭니다 카나리아 양, 마조레라 염소 또는 그 혼합물의 생유엄격하게 장인정신을 바탕으로 한 작업 철학을 고수하고 있습니다.
지방 당국은 이러한 결과를 칭찬하며 모든 메달 뒤에는 다음과 같은 것이 있다고 강조했습니다. 이른 아침, 대대로 전해진 노하우, 그리고 영토에 대한 강한 헌신.Gáldar 시장은 지역 치즈를 "정체성과 품질의 상징"이라고 설명했으며 사회경제 개발 부서는 다음과 같은 역할을 강조했습니다. 이동 방목과 지속 가능한 가축 농업 농촌 경제의 원동력으로서.
수상 경력이 있는 치즈 생산업체의 소유주는 이러한 조건에서 치즈를 생산한다는 것은 다음을 의미한다고 주장합니다. 일관성, 일상적인 노력, 그리고 많은 수동 노동하지만 이를 통해 카나리아 제도의 고산 지대의 풍경과 기후를 충실히 반영하는 독특한 제품을 제공할 수 있게 되었습니다. 베른에서 수상한 수상 경력은 이러한 소규모 농장의 인지도를 높이고 카나리아 제도가 선도적인 치즈 생산지라는 이미지를 공고히 하는 데 도움이 됩니다.
세계 치즈 어워드: 소비자와 산업을 위한 척도
미디어의 영향을 넘어, 월드 치즈 어워드 그들은 진짜가 되었다 유제품 산업과 소비자를 위한 온도계점점 더 다양한 제품이 제공되는 시장에서 경쟁에서 획득한 메달은 다음과 같은 역할을 합니다. 품질 가이드 개성이 넘치고 원산지가 명확하며 생산에 대한 보증이 있는 제품을 찾는 사람들을 위해.
수상작들은 유럽 전역의 슈퍼마켓 체인에 공급하는 대형 생산자부터 매우 광범위한 범위를 포괄합니다. 소규모 장인 산악 치즈 유제품 공장 자체 양 떼와 제한된 생산량을 가지고 있습니다. 모든 경우에 배심원단은 다음과 같은 측면을 중요하게 생각합니다. 향기의 순도, 풍미의 복잡성, 질감, 원산지 또는 스타일 명칭과의 일관성 해당.
스페인과 유럽 치즈 유제품 생산업체의 경우 이러한 상은 또한 다음과 같은 기회입니다. 새로운 시장 개척수출 전략을 강화하고 유통업체 및 전문 매장과의 제휴를 공고히 하기 위한 것입니다. PDO 치즈, 협력 프로젝트, 그리고 가족 사업의 지속적인 참여는 이 상이 대형 브랜드에만 국한되지 않음을 보여줍니다.
소비자의 관점에서 볼 때, 세계 치즈 어워드에서 어떤 치즈가 인정을 받았는지 아는 것은 도움이 됩니다. 선반에서 선택을 안내하다특히 제품 간 차이가 바로 드러나지 않는 카테고리에서는 더욱 그렇습니다. 치즈 세계에 처음 입문하는 사람들에게 메달은 일종의 "추천 도장" 역할을 하여, 그렇지 않으면 알아차리지 못했을지도 모르는 치즈를 시도해 보도록 격려합니다.
베른에서 개최된 이번 대회의 결과는 다음과 같습니다. 고품질의 스페인 및 유럽 치즈엑스트레마두라의 전통 치즈부터 리오하의 숙성 치즈, 그리고 안달루시아와 카나리아 제도의 치즈까지, 세계 치즈 어워드는 전통, 혁신, 그리고 지역 농산물이 어우러지는 플랫폼으로 자리매김하고 있습니다. 이곳에서 농부와 치즈 제조업자들의 노력은 국제적인 인정을 받고 있으며, 이는 점차 대중의 더 큰 호응으로 이어지고 있습니다.
