유럽의 연어 가치 사슬은 전환점에 있습니다. 어분과 어유의 역사적 지배에서 벗어나 대체 사료 및 토양 기반 농업 모델 해양에 가해지는 압력을 줄이고 공급을 더욱 안정적으로 확보할 수 있다는 장점이 있습니다. 목표는 명확합니다. 점점 더 부족해지는 원료에 의존하지 않고도 오메가-3 지방산과 어류의 건강을 보장하는 것입니다.
이러한 변화는 컨퍼런스에서만 논의되는 것이 아니라 이미 슈퍼마켓에서도 일어나고 있습니다. 영국과 노르웨이의 미세조류 프로젝트는 이탈리아의 출시와 결합되고 있습니다. 육상 시스템의 연어한편, 업계에서는 성분 상호 보완성, 추적 가능성, 공급 회복력을 기반으로 로드맵을 구체화하고 있습니다.
연어 사료가 변화하는 이유
수십 년 동안 연어의 영양 요구 사항은 어분과 어유로 충족되었습니다. 장쇄 오메가-3 성장, 면역력, 그리고 필렛 품질에 필수적입니다. 그러나 사료용 어류 개체수에 대한 압박과 기후 변동성(예: 엘니뇨)은 이러한 의존성의 취약성을 부각시켰습니다.
양식업은 이러한 투입물의 대부분을 소비합니다. 연구원에 따르면 약 밀가루의 87% 과 석유의 74% 많은 어류 부산물이 양식 사료로 사용되며, 연어는 주요 사용자 중 하나입니다. 이로 인해 생산자와 소비자는 가격 급등과 공급 부족에 노출되고, 업계는 원료 구성을 다각화해야 하는 상황에 놓이게 됩니다.
- 87% 밀가루와 74% 양식업에서는 어유를 사용합니다.
- 어유의 가용성과 가격이 크게 하락하고 있습니다. 변동성 기후적 요인으로 인해.
- 성장은 다음에 가까울 것으로 예상됩니다. 40% 2033년까지 양식 연어 생산을 확대할 계획입니다.
미세조류 및 기타 성분: 실험실에서 농장까지
가장 많은 지지를 받는 대안은 다음과 같습니다. 미세 조류사료용 어류 단계를 거치지 않고도 단백질, 지질, 오메가-3를 공급할 수 있습니다. 최근 Nannochloropsis sp.를 연어류 사료에 사용한 실험 결과, 특정 보조제를 조절하면 비슷한 성장률과 영양가를 유지할 수 있음이 밝혀졌습니다.
이러한 제형에서는 다음을 추가합니다. 타우린과 레시틴 이는 어분에 자연적으로 존재하는 특성을 재현하여 기호성과 소화율을 향상시키는 데 중요한 역할을 하는 것으로 입증되었습니다. 또한, 미세조류는 기수 또는 폐수면적당 바이오매스 생산성이 높아 토양과 담수에 가해지는 압력이 줄어듭니다.
혁신은 스코틀랜드에서도 나온다: 생명공학 미조류 순환 경제 모델에서 위스키 증류 부산물을 사용하여 오일 및 미세조류 바이오매스를 생산합니다. 양식 사료(예: MiAlgaeFish™)용으로 판매되는 이 제품의 성분은 습식 페이스트 또는 건식 제품으로 압출 공정에 통합되어 두 가지 과제를 동시에 해결합니다. 오메가-3의 가용성 산업 폐기물의 감소.
이러한 모든 새로운 성분에 대한 가장 큰 과제는 다음과 같습니다. 규모와 비용모듈식 전략과 부산물 활용은 경쟁력을 높여주지만, 대량 도입은 까다로운 시장 환경에서 충분한 수량과 경쟁력 있는 가격을 달성하는 데 달려 있습니다.
대체 전략이 아닌 혼합 전략
해양성분기구(IFFO)와 같은 해당 분야의 기술자들은 어분과 어유가 상품에서 상품으로 전환되고 있다는 데 동의합니다. 전략적 입력점점 더 인기를 얻고 있는 접근 방식은 상호 보완성입니다. 미세조류, 식물성 단백질, 곤충 가루 또는 단세포 단백질을 인증된 해양 분획과 결합하여 각 구성 요소에 특정한 영양 기능을 부여하는 것입니다.
실제 사례는 이미 존재합니다. 노르웨이 네트워크 연어 그룹 2020년부터 미세조류 오일을 첨가했습니다. 세르마크 노르웨이 성능, 영양 성분, 확장성, 비용, 시장 수용 등의 기준을 사용하여 새로운 원료(오메가-3 및 단백질)를 평가합니다. 식품 안전 y 추적성이 시점에서 사료 제조업체, 원료 공급업체, 생산자 간의 협력은 기술적, 상업적 요구 사항입니다.
유럽 소비자에 미치는 영향: 척도로서의 이탈리아
생산 방식의 변화는 이미 소매점에서 나타나고 있습니다. 10월 9일부터 에셀룽가는 이탈리아에서 훈제 연어를 공급하고 있습니다. 지상 시스템 Salmon Evolution(노르웨이)과 Milarex가 The Icelander라는 브랜드로 협업하여 출시한 이 제품은 맛, 동물 복지, 투명성, 그리고 환경 발자국 더 절제된.
새로운 생산 단계가 곧 온라인에 오게 되면서 Salmon Evolution은 다음과 같이 예상합니다. 볼륨을 늘리다 유럽에서 협정을 확대합니다. 이러한 유형의 배치는 어유 가격 변동을 완화하고 공급의 규칙성을 높일 수 있지만, 도입은 다음과 연계될 것입니다. 비용 경쟁력 그리고 단기 거시경제 상황.
유럽 연어 양식은 회복력 강화, 오메가-3 함량 유지, 해양 부담 완화를 위해 다양한 사료와 육상 양식 방식을 도입하고 있습니다. 인증된 해양 투입물 및 대안 —미세조류, 곤충 및 단세포 단백질—과 전체 체인에 걸친 협업을 통해 시장 기대에 부합하는 보다 안정적인 산업이 형성됩니다.
