유명한 마카롱도 나름의 레시피가 있어 후회 없이 먹을 수 있다. 이때 마카롱 한 개당 칼로리는 평소 60칼로리에 비해 90칼로리밖에 되지 않는다. 또한 영양가는 가공 또는 전통 양조와 비교할 수 없습니다.
우리가 정제된 설탕의 사용을 피하고 그것을 stevia또한 정제된 밀가루도 사용하지 않습니다. 그만큼 레시피 완전 찰떡 식단을 관리하고 때때로 자신을 치료하려는 모든 사람들에게 적합합니다. 딱 맞다고 해서 쟁반 전체를 먹을 수 있다는 의미는 아닙니다. 어쨌든 우리는 뚱뚱해질거야!
이 마카롱이 감귤류이고 초콜렛이나 캐러멜에 익숙하더라도(예를 들어), 우리는 당신이 이것을 좋아할 것이고 전혀 쓴맛이 나지 않을 것이라고 확신합니다.
어떤 마카롱을 만들어 볼까요?
우리 중 많은 사람들이 이 과자가 프랑스의 전형적인 것이라고 생각하지만 사실은 몇 가지 스타일이 더 있다는 것입니다. 이탈리아, 스위스, 프랑스는 충전 방법이 다릅니다. 더 잘 이해하려면:
- 프랑스 국민: 계란 흰자와 알갱이 설탕을 함께 휘저어 만듭니다. 이것은 아마도 가장 쉽고 가장 복잡하지 않은 방법일 것이지만 마스터하기는 어려울 수 있습니다.
- Italiano: 이것은 가장 복잡한 방법이며 약간의 유지 관리가 필요합니다. 여기서 머랭은 이중 보일러에서 끓는 물에 설탕을 녹여 만든 "설탕 시럽"을 사용합니다. 그런 다음 "설탕 시럽"을 천천히 달걀 흰자에 넣습니다. 이것은 안정제를 생성하여 채우기 작업을 조금 더 쉽게 만듭니다.
- 스위스: 이 방법은 이전 두 가지 방법의 중간에 있습니다. 스위스 방식은 설탕과 달걀 흰자를 이중 보일러에서 녹일 때까지 휘젓는 것입니다. 계란 흰자와 설탕 혼합물을 휘저어 머랭을 만듭니다.
우리 레시피에서 우리는 우리 자신의 혼합물을 만들 것입니다. 대부분이 흰자로 만들어지고 노른자로 할 것이기 때문입니다. 마카롱은 오븐에서 구겨질 수 있다는 점을 염두에 두는 것이 중요합니다. 반죽이 너무 섞이면 이런 일이 발생할 수 있습니다. 주걱으로 반죽에 8자 모양이 쉽게 그려질 때까지 반죽을 접어주세요.
이 마카롱을 보관하려면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 충전물이 차갑고 단단하게 유지됩니다. 냉장고에 보관하면 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 한 번 채워진 마카롱은 최대 1개월 동안 냉동 보관할 수 있습니다. 잼, 젤리 등 수분이 많은 소스를 채워 얼리지 마세요. 해동하려면 서빙하기 최소 2시간 전에 냉장고에 넣어두세요. 해동 후 마카롱은 2-4일 동안 보관됩니다.
시트러스 향에 맞는 충전재 선택하기
우리는 마카롱의 껍질에 많은 에너지를 투입하지만 거의 모든 맛은 속을 채우는 데서 나옵니다. 껍질은 마카롱에 놀라운 질감을 주지만 속은 속이 맛을 결정합니다. 사실 거의 모든 유형의 유약이나 가나슈를 사용하여 채울 수 있지만 이 시트러스 옵션은 많은 사람들을 놀라게 할 것입니다.
우리 중 많은 사람들이 단 맛을 선호하며 오렌지와 레몬 주스 충전물도 그것을 달성합니다. 잼으로 채우는 것을 선호하는 사람들이 있지만 칼로리 증가는 상당히 눈에 띕니다. 또한 이 속은 반죽의 질감을 크게 바꾸지 않고도 더 잘 보존할 수 있습니다. 대신 잼이 케이크 양면을 적실 수 있습니다.
건강한 마카롱을 만드는 요령
레시피가 완벽하게 나오려면 모든 종류의 세부 사항을 고려하는 것이 좋습니다. 물론 최종 결과가 달라지지 않도록 정확한 단계를 따라야 합니다. 아래에서 마카롱이 완벽해 보이도록 요리하는 동안 할 수 있는 최고의 트릭을 공개합니다.
- 마카롱에 들어갈 감미료를 고를 때는 성분표에 옥수수 전분이 명시되어 있는지 확인하세요.
- 차가울 때 달걀 흰자를 분리한 다음 보푸라기 없는 천이나 종이 타월로 덮은 유리판에 상온이 될 때까지 놓습니다.
- 달걀 흰자를 휘젓기 전에 믹싱 볼과 부착물을 철저히 씻고 말립니다. 이 단계는 달걀 흰자위가 휘젓는 방식에 영향을 미칠 수 있는 오일이 둘 다 제거되도록 합니다.
- 달걀 흰자가 뻣뻣한 봉우리에 도달하자마자 거품을 멈추십시오. 우리가 배 밖으로 나가 마른 스티로폼 달걀 흰자위로 끝나면 다시 시작해야 합니다. 달걀 흰자를 너무 많이 휘저으면 마카롱이 속이 비어 갈라질 수 있습니다.
- 마카롱 만드는 기술을 마스터하기 전에는 염색을 시도하지 마십시오. 추가 구성 요소를 추가하면 반죽의 균형이 맞지 않고 껍질이 망가질 수 있습니다. 재미있고 색다른 터치를 주고 싶다면 다음을 사용할 수 있습니다. 식용 색소. 어린 아이들의 간식이나 소셜 네트워크에 사진을 업로드하는 것은 좋은 생각입니다. 프리젠테이션의 한 형태로 약간의 오렌지 껍질이나 민트 잎을 위에 얹을 수 있습니다.
- 오븐 하단 세 번째 선반에서 마카롱을 굽습니다. 바로 중앙 아래에 있는 것입니다. 이 위치는 캡이 너무 갈색이 되는 것을 방지합니다. 마카롱은 오븐에서 더 낮게 구워지기 때문에 구이판을 접는게 중요해요! 이렇게 하면 밑 부분이 너무 갈색이 되는 것을 방지할 수 있습니다.
- 껍질을 트레이에서 꺼내기 전에 완전히 식히십시오. 뜨거울 때 제거하려고 하면 서로 달라붙어 깨질 수 있습니다.
- 베이킹 시트를 다른 절반으로 뒤집습니다. 이것은 오븐이 어떻게 작동하는지 실제로 알지 못할 수 있으므로 초보자에게도 매우 중요합니다. 오븐의 뒷면은 앞면보다 더 강할 수 있습니다. 균일한 베이킹을 보장하는 가장 좋은 방법은 베이킹 시간 중간에 베이킹 시트를 뒤집는 것입니다.
