버섯은 끊임없이 긍정적인 소식을 전하는 슈퍼푸드로 간주됩니다. 1929년 알렉산더 플레밍(Alexander Fleming)이 발견한 페니실린은 의학 분야에 혁명을 일으켰습니다. 페니실린(Penicillium)이라는 곰팡이에서 유래한 페니실린은 오랫동안 우리 시대 최고의 항생제로 여겨져 왔습니다. 불행하게도 이 약물을 과도하게 사용하면 박테리아 저항성이 증가하여 감염과 싸우는 것이 점점 더 어려워집니다. 다음이 발견되었습니다. 버섯을 먹으면 정신질환을 예방할 수 있습니다.
따라서 이 글에서는 정신 질환을 예방하기 위해 버섯을 먹는 것이 얼마나 중요한지 알려드리겠습니다.
거대 균류
흔히 버섯 또는 식용버섯으로 알려진 거대버섯은 땅 위나 땅 아래에서 모두 발견할 수 있는 버섯의 일종입니다. 이 매혹적인 유기체는 종종 수확되어 음식으로 즐기는 독특하고 눈에 보이는 신체를 가지고 있습니다. 'Journal of Affective Disorders'에 발표된 연구는 버섯이 정신 건강에 미치는 긍정적인 영향에 대해 새로운 사실을 밝힙니다.
FAO는 소비에 적합한 버섯이 대략 1000종 정도 있다고 보고합니다. 스페인에서는 가을이 이 절묘한 진미를 가장 신선한 형태로 수집하고 즐길 수 있는 최적의 계절로 간주되지만, 일년 내내 자라는 버섯을 찾을 수도 있습니다.
종종 간과되는 버섯은 Harvard TH 공중 보건 학교에서 지적한 바와 같이 오랜 소비 및 약용 역사를 가지고 있습니다. 종 모양 버섯은 정화 및 치유 특성으로 인해 전통 의학 및 민간 의학 전문가들에게 높은 평가를 받고 있습니다. 버섯은 칼로리와 지방이 낮으면서도 상당한 양의 섬유질과 다양한 영양소를 제공합니다.. 그러나 이 식물을 정말 매력적으로 만드는 것은 다당류, 폴리페놀, 카로티노이드와 같은 비영양성 식물 화합물입니다.
버섯 섭취의 이점
세포와 동물을 대상으로 한 수많은 연구에서 이러한 화합물의 항산화 및 항염증 효과가 입증되었습니다. 또한, 요리사는 글루타메이트의 존재 덕분에 풍미를 강화하고 감칠맛이라고 알려진 풍부하고 풍미 있는 풍미를 만들어내는 버섯의 능력을 높이 평가합니다. 고기, 생선, 치즈, 끓는 수프에서 발견되는 아미노산입니다. 버섯은 야채로 분류되지 않는다는 점에 유의하는 것이 중요합니다. 이 버섯은 동물성 콜레스테롤과 구조가 유사한 물질인 에르고스테롤을 함유한 특정 유형의 버섯입니다. 흥미롭게도 에르고스테롤은 자외선에 노출되면 비타민 D로 전환될 수 있습니다.
버섯은 다양한 모양을 보이지만 일반적으로 줄기, 살결이 있는 둥근 갓, 갓 아래에 아가미가 있는 것이 특징입니다. 중국과 미국은 세계 최고의 버섯 생산국 중 하나입니다. 이 버섯은 다음과 같은 귀중한 공급원입니다.
- 비타민 B에는 B2, B3, 엽산, B5가 포함됩니다.
- 비타민 D
- 셀렌
- 구리
- 칼륨
버섯의 주목할 만한 장점 중 하나는 'Advances in Nutrition' 저널에 보고된 바와 같이 조기 사망 위험을 줄이면서 암과 싸울 수 있는 잠재력이 있다는 것입니다. 또한, '국제분자과학저널(International Journal of Molecular Sciences)'에 발표된 종합적인 분석에서 강조된 바와 같이, 이는 미생물군에 긍정적인 영향을 미치는 것으로 밝혀졌습니다.
정신질환을 예방하려면 버섯을 먹어라
평균 연령 663세의 60명의 참가자를 대상으로 싱가포르 대학에서 실시한 연구에 따르면 버섯이 인지 저하를 완화하는 데 역할을 할 수 있는 것으로 나타났습니다. 별도의 연구에서 펜실베이니아 의과대학 연구진은 24.000년부터 2005년까지 2016명 이상의 미국 성인의 식생활 및 정신 건강 기록을 조사했습니다.
그들의 연구 결과에 따르면 식단에 버섯을 추가한 사람들은 우울증을 경험할 가능성이 적었습니다. 이러한 유익한 효과는 세포 및 조직 손상을 방지하는 버섯에서 발견되는 항산화제인 에르고티오네인의 존재에 기인합니다. 또한 수많은 연구에 따르면 버섯은 정신분열증, 양극성 장애, 우울증과 같은 다양한 정신 질환을 예방할 수 있는 잠재력이 있는 것으로 나타났습니다.
수석 연구원인 Djibril Ba는 곰팡이가 특히 흰색은 인간이 자연적으로 생산할 수 없는 아미노산인 에르고티오네인의 훌륭한 공급원입니다. 에르고티오네인은 항염증 특성으로 알려져 있으며 산화 스트레스의 위험을 줄이는 데 도움이 될 수 있으며 결과적으로 우울증 증상을 완화할 수 있습니다. 에르고티오네인 외에도 흰 버섯에는 불안을 감소시키는 효과가 있는 것으로 알려진 칼륨도 함유되어 있습니다.
또 다른 식용 종인 사자갈기는 신경 성장 인자의 생성을 자극하여 우울증과 같은 신경 정신 질환을 예방하는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다. 연구자들은 대학 교육을 받은 히스패닉계가 아닌 백인 여성들 사이에서 버섯 섭취가 더 흔하다는 점에 주목했습니다. 조사에 참여한 참가자의 평균 연령은 45세였으며 대다수는 히스패닉계가 아닌 백인이었습니다.
사회인구통계학, 주요 위험 요인, 질병, 약물 및 기타 식이 요인과 같은 다양한 요인을 고려한 후 연구자들은 버섯 섭취와 우울증 발병률 사이의 유의미한 상관관계를 관찰했습니다. 하지만, 그들은 높은 버섯 섭취와 관련된 추가적인 이점을 발견하지 못했습니다.
건강 개선
이 연구는 버섯 소비와 관련된 잠재적인 건강상의 이점에 대한 목록을 확장하는 데 기여합니다. 우울증 위험을 줄이기 위한 잠재적인 전략을 탐색하기 위한 노력의 일환으로 연구팀은 2차 분석을 실시했습니다. 그들의 목표는 매일 제공되는 붉은 고기 또는 가공육을 동등한 양의 버섯으로 대체하는 것이 긍정적인 영향을 미칠 수 있는지 확인하는 것이었습니다. 그러나 이번 연구 결과에서는 이러한 식이 대체와 우울증 확률 감소 사이에 유의미한 연관성이 밝혀지지 않았습니다.
버섯 섭취와 앞서 언급한 정신 건강 상태 사이의 상관관계에 대한 연구는 부족했습니다. 대부분의 연구는 100명 미만의 참가자를 대상으로 한 임상 시험으로 구성됩니다.. 그러나 이 연구는 우울증을 완화하고 다른 질병을 예방하기 위해 버섯을 임상 및 공중 보건 관행에 통합하는 것의 잠재적 중요성을 강조합니다.
연구자들은 향후 연구에서 해결될 수 있는 특정 한계를 인식했습니다. 예를 들어, 데이터는 소비되는 버섯 유형에 대한 구체적인 세부 정보를 제공하지 않아 개별 유형이 우울증에 미치는 영향을 판단하는 것이 불가능합니다. 또한 연구진은 섭취량을 평가하기 위해 미국 농무부가 발행한 식품 규정에 의존했습니다. 이로 인해 특정 항목이 잘못 분류되거나 부정확하게 기록될 수 있습니다.
이 정보를 통해 정신 질환을 예방하기 위해 버섯을 먹는 것의 중요성에 대해 더 많이 배울 수 있기를 바랍니다.