오믈렛을 만드는 방법은 비교적 간단하지만 XNUMX인용 레시피로 만드는 비법도 있다. 재료 선택은 최고 품질이어야 하며 계란이 결정적인 요소입니다. 그러나 오믈렛에는 몇 개의 계란이 필요합니까? 식사하는 사람이 몇 명인지에 따라 달라집니다.
절묘한 풍미를 위해 방목한 닭의 계란을 사용하는 것이 좋습니다. 즉, 생태학적인 것과 번호 매기기 시작 부분에 0 또는 1이 있는 것입니다.
완벽한 토르티야를 만들려면 비율에 대해 명확해야 합니다. 엑스트라는 사람이 먹을 양, 즉 양파나 초리조, 버섯 등 한 줌만 추가하면 된다. XNUMX개 이상을 추가할 경우 분할되지만 또띠야를 너무 많이 넣지 않는 것이 좋습니다.
계란 크기
오믈렛 레시피를 만들기 전에 계란의 크기를 고려해야 합니다. 계란이 너무 크거나(XL) 너무 작으면(S) 계란/감자 비율이 영향을 받을 수 있습니다. 기준 비율의 경우 중간 또는 큰 계란, 즉 M 또는 L 크기가 사용됩니다. 특히 모든 계란의 무게는 다음과 같습니다.
- 사이즈 S(S): 53그램 미만.
- M 사이즈(미디엄): 53~63g.
- L 사이즈(라지): 63~73g.
- XL 사이즈(초대형): 73 이상.
이런 식으로 작은 사이즈나 초대형 사이즈만 있으면 수량을 약간 수정해야 합니다. 세 개의 작은 계란은 세 개의 큰 계란과 같지 않습니다. 이 정보를 고려하지 않기 때문에 많은 레시피가 실패합니다.
색상은 중요하지 않습니다. 사람들이 중시하는 것인데 껍질에 흰 계란, 검은 계란, 얼룩덜룩한 계란을 사용하는 것은 똑같습니다. 맛과 특성은 모두 동일합니다.
그리고 우리는 항상 닭고기 달걀에 대해 이야기하지만 거위, 거위, 메추리 알 등과 같은 다른 유형도 사용할 수 있습니다. 그러나 크기에 따라 비율을 다시 조정해야 합니다.
XNUMX인당 금액
토르티야에는 주로 프랑스식과 스페인식의 두 가지 유형이 있습니다. 후자는 뒤집을 때 계란을 조금 흘리지 않고는 달성하기 쉽지 않지만 먹기에도 꽤 건강합니다.
오믈렛
프렌치 오믈렛은 기교와 기교의 깔끔한 패키지입니다. 겉은 비단처럼 매끄럽고 속은 촉촉하고 크리미하며 부드러운 스크램블 에그 층이 들어 있습니다.
이 경우 전문가는 사용을 권장합니다. 중간 계란 XNUMX~XNUMX개 또는 계란 XNUMX개와 흰자 XNUMX개 한 사람을 위한 완벽한 오믈렛을 위해. 결과가 이상적이지 않기 때문에 식당이 여러 명인 경우 거대한 프랑스 오믈렛을 만드는 것은 편리하지 않습니다. 전문가들은 개별적으로 수행하는 것이 좋습니다.
또한 액체를 더 추가하지 않는 것이 좋습니다. 이로 인해 계란이 단단하고 끈적끈적해질 수 있습니다. 물, 우유, 크림 등은 생략하고 계란만 선택합니다.
오믈렛
감자 오믈렛의 경우 품질이 좋고 엑스트라 버진 올리브 오일로 튀겨야 합니다. 또한 너무 익지 않도록 조금씩 튀겨줘야 또르띠아의 황금빛 터치가 됩니다. 요컨대, 주문은 감자를 튀기고 계란을 치고 매우 큰 그릇에 모든 것을 추가하는 것입니다. 몇 분 동안 그대로 두었다가 중불에서 프라이팬에 천천히 붓습니다. 우리는 그것이 한쪽에서 이루어지게 할 것이고, 돌아서면 준비가 될 것입니다.
토르티야의 정확한 지점에 관해서는 모든 사람이 선호하는 것이 있습니다. 권장되지 않는 것은 계란이 매우 유동적이라는 것입니다. 중독으로 이어질 수 있기 때문입니다. 계산을 잘 안하면 재료가 많이 만들어질 수 있기 때문에 잘 안 되는 것도 아니다.
감자의 경우 크기를 고려해야 합니다. 감자는 중간 크기여야 합니다. 그렇다면 우리는 사용해야 합니다. 달걀 XNUMX개당 감자 XNUMX개. 이런 식으로 토르티야는 너무 많이 넣지 않고 정확한 지점에서 육즙이 나옵니다.
달걀도 특정한 비율을 가지고 있습니다. 우리는 넣어야 XNUMX인당 계란 XNUMX개 중간 계란이면 먹을 수 있습니다. 계란이 작으면 4인당 2개, 크면 XNUMX인당 특대형 XNUMX알이면 충분합니다. 그리고 우리가 많은 것을 추가하거나 여러 가지를 추가하면 두 가지 추가 재료마다 XL 계란을 추가해야 합니다.
클리어만 사용할 수 있나요?
달걀 흰자 한 개, 전체 달걀의 절반에는 약 3g의 단백질이 들어 있으므로 하루에 달걀 흰자 8개 이하를 고수하는 것이 중요합니다. 토르티야에 계란 흰자를 사용하는 것은 좋은 선택이 될 수 있지만 감자라면 결과가 예상과 다를 수 있습니다. 칼로리는 적을 수 있지만 부피는 훨씬 작아진다는 점을 고려해야 합니다. 이 경우 다음을 사용합니다. 2인당 계란 흰자 XNUMX개.
프렌치 오믈렛을 만들고 싶다면 최대 4인당 XNUMX개 클리어. 감자가 없으면 훨씬 가볍고 수화물이 적습니다. 희끄무레한 색도 눈길을 끌며 일반적인 토르티야와는 매우 다릅니다. 또한 계란 흰자 오믈렛은 계란 전체로 만든 오믈렛만큼 맛있지 않습니다. 따라서 풍미있는 속을 추가하는 것이 좋습니다.
반면에 어떤 유형의 달걀 흰자를 사용할 것인지 평가해야 합니다. 흰색 배는 일반 식단에 잘 자리 잡고 있지만 계란을 깨서 흰자에서 노른자를 분리하는 것을 선호하는 사람들이 있습니다. 이 프로세스는 더 힘들고 비용이 많이 듭니다.
그리고 오믈렛을 위해 계란과 흰자를 섞는 것을 주저한다면 사용할 수도 있습니다. 우리가 사용할 계란의 크기와 흰자 양을 고려하기만 하면 됩니다. 대체로 계란 전체는 50g이고 흰자는 30g입니다. 따라서 그들은 사용해야합니다 대체할 각 달걀에 대해 달걀 흰자 두 개.