완벽한 삶은 계란을 얻는 것은 모든 사람이 달성하는 것은 아닙니다. 흰자는 단단하지만 딱딱하지 않고 노른자는 익었지만 크리미합니다. 계란을 요리하려면 특히 사용하는 방법에 따라 정확한 기술이 필요합니다.
노른자가 우리가 선호하는 방식으로 요리되는 시간에 따라 다르지만 일반적으로 우리는 일반적으로 끓는 물이 있는 냄비에 이 음식을 요리합니다. 그러나 오븐과 익스프레스 냄비에서 요리하는 방법도 알려드립니다.
명심해야 할 점은 신선한 계란은 튀기거나 스크램블하면 더 맛있고 오래된 계란은 껍질을 벗기기가 더 쉽다는 것입니다. 껍질을 벗기기 쉬운 완숙 계란과 삶은 계란을 위한 최선의 선택은 냉장고에 XNUMX~XNUMX주 동안 보관된 계란을 선택하는 것입니다.
냄비에 삶은 계란을 만드는 방법?
가장 큰 문제는 물을 넣었을 때 물이 끓어야 하는지 차가워야 하는지입니다. 계란이 너무 익는 것을 방지하기 위해 찬물을 사용하는 것이 가장 좋습니다. 다시는 녹색 노른자가 있는 건조하거나 너무 익힌 계란을 다룰 필요가 없습니다.
삶은 계란을 완성하려면 세 단계만 거치면 충분합니다.
- 냄비나 냄비에 계란을 넣고 찬물로 덮습니다. 먼저 계란과 물. 나중에 알을 낳으면 바닥에 닿았을 때 깨질 수 있기 때문이다.
- 냄비를 센 불에 놓고 물을 끓입니다.. 열에서 냄비를 제거하고 덮으십시오. 계란을 삶는 데 걸리는 정확한 시간은 물이 끓지만 거기에 머물지 않는 시간입니다. 고온에 장시간 노출된 달걀은 노른자가 녹색으로 변하는 화학 반응을 거친다. 따라서 끓이는 시간은 사실상 아무것도 아닙니다.
- 계란을 즉시 물기를 빼고 물이 담긴 그릇에 담습니다. 그리고 얼음 조각. 얼음물은 계란을 식히고 녹색 노른자의 문제를 예방합니다. 계란 껍질을 벗기고 싶다면 얼음물에 넣기 전에 살짝 깨서 한 시간 동안 그대로 두세요.
계란은 얼마나 삶아야 하나요?
노른자를 얼마나 단단하게 만들고 싶은지에 따라 달걀을 뜨거운 물에 4~12분 동안 담가둡니다.
계란을 뜨거운 물에 오래 담가둘수록 노른자가 더 잘 익습니다. 반숙 계란에는 시간을 줄이고 완숙 계란에는 더 많은 시간을 허용하십시오. 또한 가장 작은 알은 시간이 덜 필요하고 특대형 또는 거대한 알은 더 많이 필요하기 때문에 크기를 고려해야 합니다.
큰 계란의 경우 다음 시간을 염두에 두십시오.
- 2-4분: 노른자가 흰자처럼 부드럽고 묽어질 것입니다.
- 6~8분 : 노른자는 부드럽고, 흰자는 단단해집니다.
- 10~15분 : 노른자와 흰자가 완전히 익는다.
오븐에서 삶은 계란을 요리하는 방법
이 방법은 주방에서 가장 많이 사용되는 방법은 아니지만 선택 사항이 될 수도 있습니다. 물이 필요하지 않기 때문에 기술적으로 이 방법은 삶은 것보다 익힌 것이 더 맛있지만 그만큼 맛있습니다. 구운 계란은 단순히 뜨겁고 건조한 공기에서 가열된 계란입니다. 계란을 많이 만들거나 밥솥의 공간이 부족할 때 현명한 선택입니다.
좋은 팁은 오븐에서 계란이 구르는 것을 방지하기 위해 머핀 팬을 사용하는 것입니다. 완벽한 결과를 얻기 위한 적절한 기술은 다음과 같습니다.
- 위아래로 가열하면서 오븐을 170ºC로 예열하십시오.
- 뜨거워지면 계란을 오븐 중간 선반에 놓고 30분 동안 익힙니다.
- 30분 후 오븐에서 계란을 꺼내 아주 찬물에 담가둡니다.
압력솥으로 삶은 계란 만드는 과정
이것은 신선한 계란을 삶는 가장 좋은 방법입니다. 신선한 것은 껍질을 벗기기가 매우 어렵지만 이 방법을 사용하면 더 쉽습니다.
자신의 닭을 키우거나 신선한 달걀을 구할 수 있다면 압력솥이 완숙 달걀을 얻는 가장 좋은 방법입니다. 실제로 시간을 절약하지는 않지만 실제로 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.
따라야 할 단계는 다음과 같습니다.
- 압력솥에 찜통과 물 1컵을 넣습니다. 전기 압력솥과 함께 제공되는 스팀 바스켓 또는 접을 수 있는 스팀 바스켓을 팝니다. 물 1컵을 붓습니다.
- 한 번에 3~12개의 계란을 추가합니다.
- 뚜껑을 닫습니다. 압력솥 뚜껑이 어떻게 작동하는지 아는 것이 중요합니다. 잠겨 있는지 확인하십시오. 대부분의 압력솥은 뚜껑을 제대로 닫지 않으면 켜지지 않습니다.
- 압력솥을 켜고 낮은 압력으로 설정하십시오.
- 계란을 요리하십시오. 반숙 계란의 경우 타이머를 3~4분으로 설정합니다. 중간 삶은 계란의 경우 타이머를 5~7분으로 설정합니다. 완숙 계란의 경우 타이머를 8~9분으로 설정합니다. 계란의 이상적인 시기는 노른자를 어떻게 좋아하느냐에 따라 다릅니다.
- 타이머가 꺼지면 수동으로 압력을 해제하십시오. 압력솥은 서서히 압력을 높인 다음 설정한 시간 동안 카운트다운을 시작합니다. 설정한 시간이 지나면 기계에서 신호음이 울립니다. 조심스럽게 수건을 사용하여 뚜껑의 압력 해제 장치를 흔들어 압력을 해제하십시오.
- 계란을 즉시 얼음물에 담급니다. 모든 증기가 방출되고 압력솥의 안전 걸쇠로 뚜껑을 제거할 수 있을 때 압력솥을 열고 즉시 계란을 얼음물 수조로 옮깁니다. 5~10분 동안 식히십시오.
삶은 계란은 어떻게 보관하나요?
남은 완숙 계란은 뚜껑이 있는 용기에 담아 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 뚜껑은 악취가 냉장고의 나머지 부분으로 퍼지는 것을 방지하는 데 중요합니다. 쉘이 냉장고의 냄새를 흡수하는 것을 방지하는 데 도움이 되므로 기껏해야 일주일 동안 완벽한 상태로 유지됩니다.
삶은 계란의 껍질을 이미 벗겼다면 젖은 종이 타월과 함께 밀폐 용기에 최대 일주일 동안 보관할 수 있습니다. 매일 종이를 바꾸는 것을 잊지 마십시오.
올바르게 보관하면 완숙 계란을 일주일 또는 XNUMX일 동안 보관할 수 있습니다. 최상의 결과를 얻으려면 먹기로 결정할 때까지 껍질째 요리하십시오.