우리는 계란이 식단에 포함할 수 있는 훌륭한 식품이라는 것을 알고 있습니다. 그러나 판매되는 모든 계란이 동일한 품질과 동일한 이점을 갖는 것은 아닙니다.
판매되는 계란의 유형을 식별하고 구별하는 한 가지 방법은 계란에 찍힌 빨간색 코드(라벨링)를 통하는 것입니다. 이 기사에서는 이 라벨을 해석하여 우리가 구매하는 제품 유형을 파악하는 방법을 설명합니다.
계란 번호 매기기
에그 라벨링은 붉은색 식용 잉크를 사용하여 계란 껍질에 스탬프를 찍는 것입니다. 이 레이블에는 일련의 숫자와 문자의 조합 아래에서 설명할 특정 매개변수에 따라 정의됩니다.
이 라벨링은 1년 2004월 XNUMX일에 발행된 유럽 표준과 함께 발효되어 이 라벨링에 대해 따라야 할 매개변수를 정의합니다.
첫 번째 숫자
계란 코드에서 찾은 첫 번째 숫자는 암탉이받은 번식 유형.
이 숫자는 다음 값을 가질 수 있습니다.
- 0. 방목 암탉에게 유기농 사료를 먹였습니다. 이 닭들은 야외에서 키우는 것 외에 유기농 사료를 먹였습니다.
- 1. 방목 닭. 이 경우 이들 암탉의 유기농 사료 공급은 보장되지 않습니다. 단, 옥외에서 사육한 것이 보증된 경우.
- 2. 땅에서 키운 닭. 이 경우 암탉은 모이통, 급수기 및 둥지 상자가 있는 집에서 자랐습니다.
- 3. 우리에서 키운 닭. 이러한 유형의 번식은 현재 가장 일반적입니다. 이러한 유형의 번식은 암탉의 이동성을 위해 상당히 작은 공간을 기반으로 합니다. 그들은 일반적으로 청소하기 쉽고 암탉을 위한 사료에 직접 접근할 수 있는 우리에서 사육됩니다.
유기농 계란 생산을 레벨 0으로 표시하는 것은 그보다 더 나아지지 않는다는 것을 나타낼 수 있습니다. 그러나 유기농 농장에서만 닭을 사육하는 지속 가능한 농업을 의미하지는 않습니다. 또한 종에 적합한 사육을 위해서는 암탉당 더 많은 공간이 필요하거나 축사당 더 적은 수의 암탉이 필요합니다. 대신 기존 계란 코드 체계로는 표현할 수 없는 유기농업의 기준이 더 높다. 동물당 공간의 차이는 레벨 1과 0 사이로 제한됩니다.
두 글자
라벨링 코드를 계속하는 다음 두 글자는 계란의 원산지. 예를 들어, 이 달걀이 스페인산이라면 이 문자에 "ES"가 표시됩니다.
다른 예는 다음과 같습니다. UK = 영국, DE = 독일, NL = 네덜란드, FR = 프랑스, PL = 폴란드 또는 AT = 오스트리아.
나머지 숫자
라벨의 나머지 숫자는 다음과 같은 매개변수를 나타냅니다. 지방자치단체 및 농장 원산지. 원산지 국가 뒤에 오는 두 개의 숫자는 계란이 나오는 지역을 나타냅니다. 예를 들어, 숫자 11은 Cádiz에 해당하며, 다음 세 숫자는 원산지 농장이 위치한 시정촌을 나타냅니다. 마지막으로 마지막 세 숫자는 마을 내의 농장을 식별합니다.
달걀 상자 번호 매기기
달걀 상자 측면에 있는 "사용 기한" 날짜 바로 옆(또는 아래)에는 XNUMX자리 코드가 있습니다. 임의의 일련 번호가 아닙니다. 신선한 계란에 대한 완벽한 가이드입니다.
001년부터 365년까지 율리우스 날짜는 포장된 날 계란. 각 코드는 해당 연도의 날짜에 해당하므로 001은 1월 365일이고 31는 XNUMX월 XNUMX일을 나타냅니다. 계란을 포장하면 XNUMX~XNUMX주 동안 냉장고에 보관됩니다.
신선하게 포장된 계란이 더 맛있다는 것은 명백하지만 계란의 품질은 시간이 지남에 따라 크게 저하될 수 있습니다. 계란이 오래되면 수분과 이산화탄소가 손실되어 흰자는 더 묽어지고 노른자는 깨지기 쉬워집니다.
그리고 줄리안 날짜 바로 옆에 "P"로 시작하는 코드는 무엇을 의미합니까? 그 사람이야 플랜트 코드, 계란이 포장된 위치를 나타냅니다. 계란 리콜이 있는 경우 식물 코드가 상자 포함 여부를 결정합니다.
사실, 골판지에는 또 다른 분류가 있는데, 이는 계란 신선도:
- AA 등급: 가장 신선하고 품질이 우수한 제품에 AA 등급을 부여합니다.
- A 등급: 품질이 매우 높은 제품은 A 등급을 받습니다.
- B 등급 - B 등급은 일반적으로 스톡(흐르는 계란) 및 베이킹에 사용됩니다.
베이킹 레시피의 경우 가장 오래된 계란이 가장 좋지만 계란 흰자를 휘젓는 레시피의 경우 가장 신선한 계란이 선호됩니다.
다른 크기
계란은 다양한 크기로 제공되며 크기 라벨은 개별 계란 자체의 무게가 아니라 XNUMX개의 계란의 총 무게에 따라 결정됩니다. 계란의 크기는 이렇게 생겼습니다. 계란 XNUMX개당임을 기억하세요.
- XXL o 자이언트: 830g(계란당 73g)
- XL 또는 특대형: 700g(계란 60개당 XNUMXg)
- L o 라지: 600g(계란 52개당 XNUMXg)
- M o 중간: 500g(계란당 43g)
- S o 소형: 400g
계란의 무게를 재는 가장 좋은 방법은 간단한 주방용 저울을 사용하는 것입니다. 우리는 음식의 무게에 빈 골판지 상자를 놓을 것입니다. 그런 다음 저울에 XNUMX개를 올려놓겠습니다.
기타 정보
상자의 라벨에는 계란의 크기나 권장 소비 날짜만 표시되는 것은 아닙니다. 일반적으로 소비자가 관심을 가질만한 다른 정보가 포함됩니다.
- 달걀 색깔: 갈색계란은 갈색계가 낳고, 흰계란은 흰계가 낳는다. 갈색과 흰색 사이에 영양학적 차이는 크지 않습니다.
- 유기농 인증 제품: 이 도장은 닭이 지속적으로 야외에 출입할 수 있었고 유기농 사료를 먹였음을 증명합니다.
- 100 % 천연 : 이 진술은 실제로 닭이 어떻게 사육되었는지에 대해 아무 말도 하지 않습니다. 계란에 향료나 색소를 넣지 않았다는 뜻입니다.
- 항생제 없이: 암탉은 산란기 동안 어떠한 항생제도 투여하지 않았다.
- 추가 호르몬 없음: 정부가 양계장에서 호르몬 사용을 금지하고 있기 때문에 이 진술은 불필요합니다.
- 풍부한 오메가-3: 산란계의 식단에는 아마씨나 어유가 포함되어 식단에서 오메가-3 함량을 높였습니다.
- 우리 없이: 우리에 갇히지 않고 음식과 물에 무제한으로 접근할 수 있는 암탉이 낳습니다. 그들은 살고 있는 공간을 자유롭게 돌아다닐 수 있지만 그 공간은 밀폐된 건물, 방 등이 될 수 있습니다. 그들은 외부에 접근할 필요가 없습니다.
- 채식: 닭은 아마도 아미노산 강화 옥수수를 먹였을 것입니다.