감자는 150세기에 미국에서 스페인으로 전해져 오늘날 우리나라 XNUMX대 인기 식품 중 하나가 되었습니다. 감자는 재배의 간편함, 영양가, 건강상의 효능, 배고픔을 채워주는 능력 등으로 인해 상품으로서의 위상을 확고히 했습니다. 전 세계에는 XNUMX종 이상의 감자가 있으며, 스페인에서만 약 XNUMX종의 다양한 감자가 재배됩니다.
이 기사에서 우리는 스페인의 감자 품종과 가장 일반적인 용도.
가장 흔히 발견되는 스페인 감자 품종
감자는 수확시기에 따라 세 가지 주요 유형으로 분류됩니다. 새로운 것, 반 초기의 것, 오래된 것. 3월부터 6월까지 수확한 햇감자와 조생감자는 수분 함량이 높아 맛이 순하고 약간 단맛이 납니다. 가장 더운 달에 수확한 중후반 또는 초중기 감자는 적당한 수분과 전분 함량 덕분에 매우 다재다능하고 다양한 요리 방법에 적합합니다. 반면, 오래되거나 늦은 감자는 가을에 수확되어 색이 더 진하고 주름진 모양을 갖고 있습니다. 이 감자는 풍미가 강하고 전분 함량이 높습니다.
스페인에서는 다음이 가장 일반적인 품종입니다.
- 루돌프조생종인 는 상대적으로 전분 함량이 낮아 다양한 조리방법에 활용이 가능한 만능감자입니다. 일반적으로 튀김에 사용되지만 베이킹 및 일반 요리에도 동일하게 적합합니다.
- 소프라노, 높은 건물 함량으로 다양성을 구현하는 스페인 감자 품종입니다. 기름 흡수를 최소화하면서 튀기는 것을 선호하든, 부서질 염려 없이 요리하고 로스팅하는 것을 선호하든, Soprano는 이상적인 선택입니다. 그 저항성은 항상 만족스러운 요리 경험을 보장합니다.
- 반만성 감자스페인에서 재배되는 또 다른 일반적인 유형인 는 매운 맛이 있습니다. 이 특별한 품종은 감자튀김, 칩, 제과류 생산에 널리 사용됩니다. 또한 밀렵과 맛있는 감자 오믈렛을 만드는 데에도 인기 있는 선택입니다.
- 바스크 지방에서는 모나리자, 작고 타원형이다. 이 감자는 전분과 물의 독특한 균형을 이루고 있어 삶거나 튀기는 데 적합합니다.
- 케네벡 감자갈리시아 지방의 잘 알려진 품종인 가 좋은 예이다. 스튜, 요리, 로스팅 등 다양한 요리 용도에 이상적입니다. 타원형 모양과 넉넉한 크기로 수분 함량이 낮고 전분 함량이 높은 감자입니다.
- 감자로 알려진 반조기 품종의 감자 레드 폰티악, 껍질색 때문에 붉은 감자라고도 불리며, 주로 끓여서 요리하는 데 사용됩니다. 이 특별한 감자는 어떤 요리에든 크림 같은 질감을 더해줍니다.
다양한 종류의 감자와 그 활용도
러셋 감자의 특징
러셋 감자는 가장 좋아하는 감자 품종 중에서 탁월한 위치를 차지하고 있습니다. 큰 모양과 견고한 일관성을 갖춘 이 중대형 감자는 요리, 튀김, 베이킹을 포함한 다양한 요리 방법에 적합합니다. 적응성이 뛰어나 다양한 요리에 사용할 수 있습니다. 미국 전역에서 널리 재배되며, 러셋 감자는 미국에서 가장 사랑받는 감자 품종 중 하나로 자리매김했습니다.
마노 감자
유럽, 특히 프랑스와 스페인 등에서 널리 재배되는 덩이줄기인 마노 감자는 균일성과 큰 크기가 특징입니다.
유콘 골드 포테이토
내구성이 뛰어난 질감과 두꺼운 겉감으로 유콘 골드 감자는 규모가 크고 다재다능한 감자입니다. 이 감자 품종은 튀김, 베이킹, 전통 요리 등 다양한 조리 방법에 탁월한 선택입니다. 적응성이 뛰어나 다양한 요리에 적합합니다.
케네 벡
Kennebec 감자는 독특한 특성과 품질로 인해 매우 인기 있는 감자 품종입니다. 거칠고 딱딱한 질감으로, 겉은 노란색을 띠고 속은 하얗고 녹말이 많은 중간 크기의 감자입니다.
레드 폰티악
레드 폰티악 감자는 생생한 색상과 독특한 맛으로 잘 알려진 품종입니다. 진홍빛 외관과 순수한 상아빛 내부로, 레드 폰티악 감자는 둥근 모양과 독특한 능선을 가지고 있습니다. 이 특별한 품종은 맛있는 볶음 요리와 볶음 요리를 만드는 데 이상적이며 이러한 요리 창작물에 맛있는 크런치를 추가합니다.
모나리자 감자
Monalisa로 알려진 감자는 스페인의 여러 지역, 특히 발렌시아 지방에서 재배됩니다. 이 중대형 감자는 질감이 질기고 껍질이 두꺼워 요리, 튀김, 베이킹에 이상적인 선택입니다.
신 감자
흔히 신맛이 나는 감자로 알려진 아그리아 감자는 겉은 노란색 또는 갈색, 속은 노란색에서 흰색을 띠는 독특한 외관을 가지고 있습니다. 이 특별한 품종은 전분과 물의 최적의 균형 덕분에 튀김에 매우 적합합니다.
나고레 감자
붉지만 연한 노란색 피부를 가지고 있으며, 나고레 감자는 반조기 숙성 품종입니다. 튀김에 관해서는 의심할 여지 없이 빈티에 감자와 함께 감자튀김을 만드는 데 가장 좋은 옵션 중 하나입니다.
빈체 감자
Bintje 감자는 길지만 타원형의 괴경이 특징입니다. 이 다목적 감자의 노란색 껍질과 과육은 다양한 요리에 적합합니다. 하지만, 튀김에 있어서는 정말 빛을 발하며 아마도 이 요리 방법에 가장 적합한 선택이 될 것입니다.
카나리아 감자
카나리아 제도에서 발견되는 다양한 종류의 감자 중에서 카나리아 감자가 눈에 띕니다. 인기가 좋기로 유명한 이 감자는 전체 감자 중 극히 일부에 불과합니다. 이 섬에서는 유전적으로 구별되는 약 29종의 감자가 발견됩니다.
카나리아 감자 품종 중에는 La Negrita de El Hierro, Buena Moza 또는 Palmera(흰색과 빨간색으로 제공), Azucena(흰색과 검은색 껍질), Bonita(검은색, 흰색, 빨간색으로 제공)가 있습니다. ), Bonita Ojo de Perdiz, Gran Canaria의 Boniato, Corraleda Colorada, Negra de La Palma, Rayada, Moñigo de Camello, Negra Yema de Huevo 및 Terrenta.
이 정보를 통해 스페인의 감자 품종과 가장 일반적인 용도에 대해 더 많이 배울 수 있기를 바랍니다.