게는 일부 사람들이 피하는 비린내 뒷맛 없이 조개류의 모든 매력을 제공합니다. 역사가들은 이 동물이 해안 지역 주민들이 즐겨 먹은 최초의 식품 중 하나라고 믿으며, 따라서 이것이 건강상의 이점이 있다는 것은 부인할 수 없습니다.
오늘날 게는 어떤 지역에서는 쉽게 잡히는 풍부한 고기 공급원이고 다른 지역에서는 별미로 여겨집니다. 중국은 세계 최대의 게 수출국이며 스페인은 더 많이 수입하고 소비합니다.
어떤 종류의 게가 있습니까?
스페인에서는 보통 해안에서 나는 게를 먹지만 전 세계에 다양한 종류의 게가 있습니다. 모든 품종에는 고유한 풍미와 건강상의 이점이 있지만 겉보기에는 다를 수 있습니다. 가장 일반적으로 먹는 유형은 다음과 같습니다.
- 왕게. 이러한 변종에는 알래스카 킹 크랩, 일본 킹 크랩 및 러시아 킹 크랩이 포함됩니다. 이러한 품종 중 일부는 무게가 10kg에 불과합니다. 게는 껍데기가 단단하고 흰 살과 붉은 살이 들어 있으며 보통 XNUMX월에서 XNUMX월 사이에 수확됩니다.
- 대게. 이 게는 북대서양과 남태평양 바다에서 발견됩니다. 이 게는 킹크랩보다 다루기 쉽습니다. 그들은 밝은 빨간색 보호 코트와 노란색 또는 흰색 복부를 가지고 있습니다.
- 푸른. 이들은 파란색 껍질로 인해 매우 뚜렷합니다. 그들은 우리 입맛에 달고 짠 맛이 있습니다. 그들은 그곳에서 가장 맛있는 게입니다.
- 소프트 쉘 크랩. 이 사람들은 엉망진창을 만들고 싶지 않거나 질긴 고기를 먹고 싶어하는 사람들에게 완벽합니다. 이러한 변종은 주로 생선 튀김으로 사용되며 바삭하고 맛있는 맛을 제공합니다. 짠맛이 나고 쫄깃한 식감이 있습니다.
당신의 고기는 건강한가요?
맛있고 영양가 있는 게살을 먹고 즐기기 위해서는 외골격이 쉽게 부서져야 합니다. 특히 일부 더 큰 종의 경우 고기가 얼마나 많이 들어 있고 육즙이 풍부한지 알면 놀랄 것입니다.
게살은 전 세계의 다양한 메뉴와 다양한 종류의 요리에서 찾아볼 수 있습니다. 그러나 그것은 맛있는 음식 그 이상입니다. 그 고기는 인체가 정상적인 기능을 수행하는 데 필요한 일련의 필수 영양소, 미네랄 및 지방으로 가득 차 있습니다. 비타민 B, 셀레늄 및 오메가-3 지방산이 포함되어 있어 식단에 추가할 수 있는 훌륭한 옵션입니다. 게를 섭취함으로써 얻을 수 있는 건강상의 이점은 훨씬 더 많습니다.
익힌 게 한 컵에서 우리는 다음을 얻습니다.
- 칼로리 : 97
- 단백질: 21g
- 지방: 1그램 미만
- 탄수화물: 0g
- 섬유질 : 0g
- 설탕: 0그램
- 비타민 B-12(407,50%)
- 구리 (111,67%)
- 셀레늄(61,82%)
- 나트륨(60,73%)
- 아연 (58,91%)
- 트립토판(52,05%)
보시다시피 게는 최고의 식이 단백질 공급원 사용 가능. 100g당 거의 같은 수준의 포화 지방이 없는 육류와 같은 양의 단백질을 함유하고 있어 심장병 위험 증가와 관련이 있습니다. 게 단백질은 고품질이며 결합 조직이 없기 때문에 모든 연령대의 사람들이 잘 소화할 수 있습니다.
게를 정기적으로 먹으면 좋은 점
이 조개류에는 근육을 만들고 유지하는 데 중요한 단백질이 들어 있습니다. 게는 또한 높은 수준의 오메가-3 지방산, 비타민 B12 및 셀레늄을 함유하고 있습니다. 이러한 영양소는 전반적인 건강을 개선하는 동시에 다양한 만성 질환을 예방하는 데 중요한 역할을 합니다.
심장 건강 개선
게의 오메가-3 지방산은 심장 건강과 관련된 많은 이점을 제공합니다. 이러한 중요한 영양소는 트리글리세리드를 낮추고 혈액 응고를 줄이며 불규칙한 심장 박동이 발생할 가능성을 줄입니다.
또한 혈압을 낮추고 심장의 부담을 줄이며 죽상 동맥 경화증의 가능성을 예방합니다. 심지어 뇌졸중과 심장마비의 위험도 줄어듭니다. 반면에 구리는 장기 기능에 필수적입니다. 장에서 철분을 흡수하는 데 필수적입니다. 철분은 적혈구 생성에 필수적이며 이것은 순환을 개선하고 신체 부위에 산소가 공급된 혈액을 촉진합니다. 질병과 부상 중에 치유 과정과 세포 재성장을 가속화하는 것으로 알려져 있습니다.
뼈 건강 증진
칼슘이 뼈 건강에 필수적이라는 것은 누구나 알고 있습니다. 칼슘 다음으로 뼈 건강에 중요한 물질은 인체에서 일반적으로 발견되는 미네랄인 인입니다.
게살에는 건강한 뼈와 치아에 중요한 많은 양의 인이 함유되어 있습니다. 그렇기 때문에 이 식품은 골다공증의 가족력이 있고 발병 위험이 높은 사람의 식단에 탁월한 선택입니다. 인 함량이 높기 때문에 특히 나이가 들어도 활동적인 생활 방식을 유지하려면 게를 먹는 것이 필수적입니다.
게를 먹으면 정신 건강이 좋아진다
이 조개류에는 비타민 B2, 구리, 오메가 3 지방산, 셀레늄과 같은 다양한 영양소가 들어 있습니다. 인지 및 신경 활동에 필수적입니다. 미엘린을 강화하고 신경계를 예방하며 염증과 플라크를 감소시킵니다.
과학에 따르면 게와 같은 조개류를 일주일에 한 번 이상 먹는 사람들은 치매와 알츠하이머병의 위험이 감소합니다. 이러한 보호는 해산물에서 발견되는 높은 수준의 오메가-3 지방산 때문일 수 있습니다.
이 조개류에 위험이 있습니까?
게는 다른 많은 종류의 조개류보다 수은이 적을 수 있지만, 게를 어떻게 잡고 준비하느냐에 따라 문제가 될 수 있습니다. 갈색 게 고기는 또한 높은 수준을 가질 수 있습니다 카드뮴, 너무 많이 섭취하면 독성이 있습니다. 게에는 해로울 수 있는 약간의 콜레스테롤과 나트륨이 있을 수도 있습니다.
생게는 임산부, 어린이 및 일부 성인의 식중독 가능성을 높입니다. 독소, 도모산, 특정 유형의 플랑크톤 조류에 의해 생성되며 플랑크톤 꽃이 피는 동안 게 및 기타 해양 생물의 조직에 집중됩니다. 충분한 양의 독소를 섭취하는 사람들은 기억상실 중독 갑각류에 의해 기억에 필수적인 뇌 부분의 뉴런을 죽이기 때문에 이름이 붙여졌습니다.
사람의 경우 도모산을 섭취하면 오염된 조개류를 먹은 직후 메스꺼움, 설사, 복부 경련이 발생합니다. 이는 48시간 이내에 두통, 어지러움, 혼돈, 운동 약화로 발전할 수 있으며 심한 경우 단기 기억 상실, 혼수 상태 및 사망에 이를 수도 있습니다.