홍합은 이매패류 연체동물의 일종으로 민물이나 바닷물 환경에서 산다. 이들은 탁월한 영양가를 제공하기 때문에 가장 인기 있는 해산물 품종일 수 있습니다.
오메가 3 지방산과 많은 필수 영양소가 풍부한 홍합은 매운 해산물 국물이나 파스타를 완벽하게 보완합니다. 이 기사에서는 홍합이 유익한 다양한 방법과 홍합을 섭취하기 전에 염두에 두어야 할 몇 가지 요령에 대해 알아봅니다.
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홍합은 껍질을 포함하거나 포함하지 않고 조리할 수 있습니다. 그들은 비타민 A, 엽산 및 B12와 같은 B 비타민, 인, 아연 및 망간과 같은 미네랄, 오메가 -3 지방산의 존재가 두드러지는 영양 밀도가 높은 식품입니다.
홍합은 영양이 풍부합니다. 찐 푸른 홍합 85g에는 다음이 포함됩니다.
- 에너지: 146칼로리
- 단백질 : 20g
- 지방: 4g
- 탄수화물: 6g
- 섬유질 : 0g
- 설탕: 0그램
보시다시피 영양 성분이 뛰어난 동물성 식품입니다.
- 칼로리와 지방. 조리된 홍합 85g에는 146칼로리, 지방 4g, 탄수화물 6g, 콜레스테롤 48mg, 나트륨 314mg이 들어 있습니다. 홍합은 소금물로 조리하기 때문에 다른 종류의 조개류보다 나트륨 함량이 높습니다.
- 단백질. 홍합은 한 컵에 18g의 단백질을 제공하는 풍부한 단백질 공급원으로, 이는 일반 성인의 일일 권장량의 거의 30%에 해당합니다.
- 비타민 A. 이 조개는 또한 비타민 A의 좋은 공급원입니다. 홍합 한 컵에는 여성과 남성의 권장 섭취량의 각각 240%와 10%에 해당하는 8 국제 단위의 비타민 A가 들어 있습니다.
- 셀렌. 홍합에는 셀레늄이 풍부합니다. 홍합 한 컵에는 67,2마이크로그램의 셀레늄이 들어 있으며, 이는 성인의 일일 권장 섭취량인 55마이크로그램보다 많습니다.
- 비타민 B12 그들은 또한 비타민 B12의 훌륭한 공급원입니다. 조리된 홍합 고기 20,4인분은 340마이크로그램을 제공하며 이는 이 비타민의 일일 권장 섭취량의 XNUMX%에 해당합니다.
어떤 맛인가요?
조개, 굴, 가리비와 같은 다른 조개류와 달리 홍합은 일반적으로 익히지 않고 익혀 먹습니다. 또한 자연산 홍합은 양식 홍합보다 맛이 더 좋은 경향이 있습니다.
신선한 홍합은 맛이 훨씬 좋고 신선하지 않은 홍합보다 더 맛있을 가능성이 높으며, 후자가 상할 가능성이 더 높고 복통을 동반한 위장염, 설사, 메스꺼움과 구토.
즉, 홍합이 신선하고 잘 익었다면 맛이 좋아야 합니다. 조리된 홍합은 조개보다 부드럽고 생굴보다 덜 부드럽습니다. 소금물이나 생선의 풍미를 압도하지 않고 부드럽고 부드러우며 가벼운 맛을 냅니다. 대부분의 홍합은 은은한 단맛과 해양 풍미. 기껏해야 비린내 같은 맛이 난다. 게살.
식감은 약간 쫄깃하지만 버섯과 비슷하게 부드럽습니다.
이점
홍합은 탁월한 영양가를 제공하며 홍합이 제공하는 다양한 영양소가 가장 큰 장점입니다.
오메가 -3의 근원
기름진 생선은 오메가-3의 가장 좋은 공급원인 경향이 있습니다. 그러나 다양한 해산물 옵션도 이러한 필수 지방산을 제공합니다. 홍합은 3그램 제공량당 거의 100그램의 오메가-XNUMX를 제공하므로 적당히 높은 공급원이 됩니다.
또한 도코사헥사엔산(DHA)과 에이코사펜타엔산(EPA)의 형태로 제공됩니다. DHA와 EPA는 모두 수많은 건강상의 이점과 관련이 있으며 오메가-3의 혈중 수치를 안정적으로 증가시킵니다.
혈중 오메가-3 지수가 높을수록 심혈관 건강이 좋아지고 심혈관 부작용 위험이 낮아집니다.
관절염 감소
천식에 도움이 되는 동일한 항염증 특성은 특히 골관절염 및 류마티스 관절염 치료에서 관절염을 유발하는 관절 염증을 줄이는 데 도움이 됩니다.
연구에 따르면 초록입 홍합으로 구성된 식단을 섭취하는 뉴질랜드 마오리 해안 주민들은 관절염 발병률이 더 낮은 것으로 나타났습니다.
빈혈 예방
홍합은 훌륭한 철분 공급원으로 100g의 조리된 홍합은 100세 이상의 사람들을 위한 일일 권장량의 50% 이상을 제공합니다.
우리 모두 알다시피 철분은 적혈구 생성에 중요한 역할을 합니다. 그것은 두 개의 산소 운반 단백질, 즉 헤모글로빈과 미오글로빈의 형성에 관여합니다. 철분 결핍은 빈혈, 숨가쁨, 낮은 에너지 수준과 같은 건강 문제로 이어질 수 있습니다.
피부 혜택
해산물은 피부 세포를 재생시키는 것으로 나타났기 때문에 피부에 유익합니다. 염증은 피부 노화의 원인 중 하나입니다. 홍합에는 아연과 오메가-3 지방산이 풍부하며, 둘 다 항염 작용을 합니다.
또한, 오메가-3 지방산과 아연의 결핍은 건선과 습진의 원인 중 하나로 간주되며 식단에 홍합을 포함하면 예방할 수 있습니다. 그러나 그 효능에 대한 결정적인 결론을 내리기에는 증거가 부족합니다.
훌륭한 단백질 공급원
우리 모두 알다시피 단백질은 신체에 필수적인 다량 영양소입니다. 우리 모두는 근육량과 성장 단계 모두 성장을 위해 적절한 양의 단백질이 필요합니다. 홍합은 훌륭한 단백질 공급원입니다. 그들은 남성의 경우 일일 권장 단백질 양의 거의 40%, 여성의 경우 41%를 공급합니다.
홍합을 먹으면 12g당 23~100g의 단백질을 섭취할 수 있어 식단에 상당한 양의 단백질을 제공합니다. 단백질은 인체 내에서 중요한 역할을 하며, 근육을 만들고 회복하는 데 도움을 주고, 항체 생성을 도와 면역력을 높이고, 뇌에서 기분, 식욕 및 수면을 조절하는 신경 전달 물질을 합성합니다. 단백질을 충분히 섭취하면 생각이 맑아지고 브레인 포그를 퇴치하는 데 도움이 됩니다.
가능한 위험
홍합은 우리가 가지고 있는 경우 피해야 하는 조개류의 일종입니다. 알레르기 o 편협 이 동물들에게. 다음과 같은 경우에도 보충제를 피해야 합니다. 임신 한 또는 안전 정보 부족으로 인한 모유 수유.
이 그룹 외에 일부 부작용이 관찰되었습니다. 예를 들어 홍합이 생성하는 독소로 인해 간 염증을 일으킬 수 있습니다. 다른 관련 부작용으로는 체액 저류, 메스꺼움, 배탈 등이 있습니다. 또한 홍합은 특정 질병과 부정적인 상호 작용을 하거나 부작용을 증가시킬 수 있습니다. 약물 치료, 혈액 희석제 및 비스테로이드성 항염증제(NSAID)와 같은 항염증제.
알레르기
조개류 알레르기는 연체동물과 갑각류 종에서 발견되는 특정 단백질에 대한 비정상적인 반응을 말합니다. 홍합에는 트로포미오신 주요 알레르겐 중 하나입니다. 갑각류 알레르기의 유병률은 전 세계적으로 다양하지만 전 세계 유병률은 인구의 0~5~2,5%로 추정됩니다.
갑각류 종(예: 새우 및 바닷가재)에 대한 알레르기는 더 흔하고 더 심각합니다. 그러나 홍합과 같은 갑각류에 대한 알레르기는 드문 일이 아닙니다. 조개류 알레르기는 매우 심각할 수 있으며 심각한 알레르기 반응(아나필락시스)의 경우 생명을 위협할 수 있습니다.
전염된 질병
드물긴 하지만 식중독은 홍합을 포함한 모든 갑각류 종의 또 다른 잠재적 우려 사항입니다. 굴, 조개, 새조개, 가리비와 같은 다른 조개류와 마찬가지로 홍합은 지역 서식지에서 물을 걸러냅니다. 이 물에 세균성 병원균이 있으면 홍합을 오염시킬 수 있습니다.
이러한 식인성 질병에는 비브리오병, 노로바이러스 및 PSP라고도 알려진 마비성 패류 중독이 포함될 수 있습니다. 그러나 이러한 식인성 질환은 매우 드물다는 점에 유의해야 합니다. 복용 및 섭취를 자제하는 것이 좋습니다 야생 홍합, 특히 해조류가 번성하는 근처의 물에 있는 것.
중독
중독은 오염되거나, 날 것이거나, 덜 익었거나, 상한 홍합을 먹음으로써 발생하며 주로 홍합이 민물과 바다에서 먹는 것과 관련이 있습니다. 민물과 바닷물 홍합 모두 물을 여과하여 식물성 플랑크톤과 미세한 유기체를 먹습니다. 그러나 그들은 물에 분산된 영양분을 찾기 위해 물을 흡수하면서 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 독소(해양 환경에서 자연적으로 발견되는 메틸수은 포함)와 같은 병원균도 걸러냅니다.
더 좋을 것으로 추측된다 따뜻한 달에는 홍합을 먹지 마십시오. 신경독을 생성할 수 있는 특정 유형의 조류가 과도하게 자랄 수 있는 경우(적조로 알려진 현상). 이러한 독소는 홍합, 조개, 굴 및 물을 여과하여 먹이를 먹는 다른 해양 생물에 축적될 수 있으며, 오염된 조개류를 통해 섭취되면 인간에게 해를 끼칩니다.
중금속 축적
마지막으로, 또 다른 우려는 홍합에 중금속이 축적될 가능성이 있다는 것입니다. 그러나 이것은 이 연체 동물이 사는 지역에 따라 많이 달라집니다.
또한 홍합의 중금속 함량을 테스트한 여러 연구에서는 대부분 기존의 안전 한계를 초과하지 않는 것으로 나타났습니다.
임신 중에 먹어도 되나요?
임신 XNUMX분기 또는 XNUMX분기에 접어들면 강한 냄새에 더 민감해지고 메스꺼움을 자주 느낄 수 있습니다. 따라서 홍합을 먹지 않는 것이 가장 좋습니다. 그러나 이것은 임신 XNUMX기 동안 산모와 태아 모두에게 필요한 영양소로 가득 찬 건강하고 균형 잡힌 식단의 일부가 될 수 있습니다. 신선하고 요리할 준비가 된 홍합 또는 준비되고 잘 익은 홍합을 구입하는 것이 중요합니다.
홍합 및 기타 조개류는 그들이 서식하는 물에 의해 오염될 수 있습니다. 이것은 자연수 환경과 인공적으로 자란 수영장 모두에서 발생할 수 있습니다. 기본적으로 물이 오염되면 홍합도 오염될 수 있습니다.
날음식과 조리된 음식에는 때때로 다음이 포함될 수 있습니다. 박테리아 홍합 및 기타 조개류에서 발견되는 가장 흔한 박테리아 중 하나는 다음과 같습니다. 비브리 . 임신한 경우뿐만 아니라 누구에게나 비브리오증이라는 유해한 감염을 일으킬 수 있습니다. 어린이, 노인, 건강 문제가 있는 사람도 위험이 더 높을 수 있습니다.
홍합에는 드물지만 심각한 질병을 일으킬 수 있는 다른 유형의 박테리아나 독소가 있을 수도 있습니다. 예를 들어, 독소 아자스피라시드 그것은 뇌와 신경에 영향을 미치는 중독 질환을 일으킬 수 있으며 매우 심한 경우 마비로 이어질 수도 있습니다. 그만큼 E.coli 홍합에 들어가면 질병을 일으킬 수 있는 또 다른 유형의 박테리아입니다.
먹는 방법?
홍합의 또 다른 이점은 저렴하고 다재다능하며 요리하기 쉽다는 것입니다. 홍합을 요리하는 특별한 방법은 없으며 다음과 같은 요리 방법을 사용할 수 있습니다.
- 구운 것
- 구운 것
- 삶은 것
- 프리 토스
- 찐
집에서 만든 홍합을 안전하고 건강하게 먹을 수 있는 몇 가지 방법이 있습니다.
- 홍합은 62,8°C의 안전한 내부 온도로 조리됩니다.
- 신선한 홍합만을 매입합니다. 껍질이 닫혀 있을 때 신선한 것으로 간주됩니다. 약간 열려 있으면 만지면 닫힙니다.
- 닫히지 않거나 껍질이 깨지거나 갈라진 홍합은 버립니다.
- 홍합은 바다처럼 신선한 냄새가 나야 합니다.
- 완전히 잠길 수 있도록 뚜껑이 있는 냄비에 최소 5~7분 동안 끓입니다.
- 껍질이 열릴 때까지 요리합니다. 껍질이 열리지 않으면 먹지 말아야 합니다.