지금까지 항생제에 내성이 있는 "수퍼버그"에 의한 불치의 감염과 종종 치명적인 감염을 강조하는 뉴스 기사를 보셨을 것입니다. 그러나 좋아하는 햄버거나 페퍼로니 피자를 포함하여 음식에 들어 있는 항생제가 이러한 감염 중 하나가 발생할 위험을 증가시킬 수 있다는 것을 알고 있습니까?
세계보건기구(WHO)와 질병 통제 예방 센터(Centers for Disease Control and Prevention)는 식품 공급에서 항균제의 남용과 오용을 인정합니다. 특히 쇠고기 생산에서 생명을 위협하는 약물 내성에 기여하는 요인이 됩니다.
항생제 내성은 지역적으로나 전 세계적으로 우리가 직면한 가장 큰 공중 보건 위협 중 하나입니다. 사람들이 항생제 내성 감염으로 아프거나 사망하는 것은 흔한 일이며 우리 의료 시스템의 모든 부분에서 점점 더 흔한 일이 되고 있습니다. 요로 감염 및 폐렴과 같은 일반적인 감염조차도 약물 내성으로 인해 치료에 사용되는 항생제가 효과가 없으면 생명을 위협할 수 있습니다.
동물에서 항생제 사용
모든 항생제의 약 70%가 동물용으로 판매됩니다. 사료 또는 물에 항생제를 제공하여 성장 촉진 또는 질병 예방 그리고 농장 동물의 면역 체계를 손상시킬 수 있는 스트레스가 많은 생활로 인한 감염.
전문가들에 따르면 이 물질을 동물에게 투여하면 유해한 박테리아가 죽지만 저항성 박테리아가 생존하고 증식할 수 있습니다. 이 약물 내성 박테리아는 동물 고기에 살 수 있으며 인간이 섭취하면 건강한 장내 미생물 군집을 방해할 수 있습니다. 또한 동물의 배설물, 농업 먼지, 관개 시스템, 하천 및 기타 자연적인 물 공급을 통해 환경에 퍼질 수 있습니다.
식품 생산 시스템을 변경하는 것은 인간으로부터 약물 내성 박테리아를 생성하고 퍼뜨리는 위험을 줄이는 데 도움이 되는 가장 좋은 방법 중 하나입니다. 예를 들어, 2017년 XNUMX월 세계보건기구(WHO)는 성장 촉진 항생제의 일상적인 사용을 중단하고 농장 동물의 질병을 예방하기 위해 농부와 식품 산업을 위한 지침을 발표했습니다. 유럽 연합은 이미 성장을 촉진하기 위해 항균제를 사용하는 행위를 금지하고 있습니다.. 실제로 WHO는 동물이 아플 때만 사용하도록 권장합니다.
패스트푸드의 항생제
2019년 XNUMX월 PIRG는 다섯 번째 연례 보고서를 발표하고 육류에 사용되는 항생제에 대한 정책을 기반으로 국내 최대 규모의 레스토랑 체인 순위를 매겼습니다.
그것은 WHO 항생제 지침 및 기타 책임 있는 관행을 따르고 있는지 여부에 따라 맥도날드에서 피자헛에 이르기까지 25개의 최고의 체인 및 패스트푸드 레스토랑 순위를 매겼습니다. 이러한 레스토랑 체인점은 미국에서 가장 큰 쇠고기 구매자를 대표하기 때문에 어떤 체인점이 올바른 조치를 취하고 있는지(아니면 그렇지 않은지) 밝히는 것이 문제에 대한 대중의 인식을 높이고 동물성 제품에 대한 더 큰 수요를 창출하는 데 도움이 되는 한 가지 방법입니다. WHO의 권고를 따르십시오.
결과는 주요 체인 중 일부가 좋은 점수를 받거나 통과하고 있음을 나타냅니다. 좋은 패턴에 순응하려고 노력하는 것처럼 보이는 사람들 중에는 맥도날드와 서브웨이. 둘 다 항생제 사용에 대한 정책이 있지만 아직 시행하지는 않았습니다. 세계 최대의 쇠고기 구매자인 맥도날드는 2020년 말까지 그렇게 할 것이라고 말했습니다. 서브웨이는 아직 정책을 시행하지 않았습니다.
타코벨, 버거킹, 피자헛 그들은 문제를 해결하기 위해 작은 변화조차 하지 않았습니다. 우리는 심지어 그것을 발견 도미노피자와 스타벅스 그들은 설문 조사에 응답하지 않았습니다.
주요 내성균
슈퍼마켓 식품에 있는 저항성 박테리아는 우리가 생각하는 것보다 훨씬 더 흔합니다. 식품에서 일반적으로 보고되는 유해 박테리아는 다음과 같습니다. 살모넬라, 캄필로박터 및 대장균.
2001년 미국에서 200개의 슈퍼마켓 닭고기, 쇠고기, 칠면조 및 돼지고기 샘플에 대한 연구에서 20%에 살모넬라가 포함되어 있었습니다. 이 중 84%는 적어도 하나의 항생제에 내성이 있었습니다. 2011년 보고서에 따르면 슈퍼마켓에 있는 갈은 칠면조의 81%, 돼지 갈비의 69%, 갈은 소고기의 55%, 닭가슴살, 날개, 허벅지의 39%에서 내성 박테리아가 발견되었습니다.
"유기농"이라고 표시된 일부 제품을 포함하여 많은 제품이 "항생제 없이 재배"되었다고 주장합니다. 그러나 이것이 이러한 제품에 내성 박테리아가 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 증거에 따르면 이러한 제품에는 항생제 배양 제품보다 약간 덜 저항성이 있지만 여전히 저항성 박테리아가 포함되어 있습니다.
2005년 연구에 따르면 유기농 닭은 비유기농 닭보다 Salmonella 및 Campylobacter와 같은 박테리아에 더 자주 오염되었습니다. 그러나 유기농 닭의 박테리아는 항생제에 대한 내성이 약간 낮았습니다.
병에 걸리지 않는 방법은?
항생제는 일반적인 공공 자원이며 식품과 약물 모두에서 항생제 사용을 추적하고 줄이는 것이 중요합니다. 그래야 우리가 정말로 필요할 때 이러한 약물이 효과적일 수 있습니다.
이를 달성하기 위해 다음 팁을 기록하십시오.
- 항생제 없이 사육된 동물의 육류 및 가금류 제품을 구입하십시오. 식료품점에서 쇼핑할 때 항생제나 기타 유사한 언어 없이 사육된 육류 및 가금류 브랜드를 찾으십시오. 항생제 라벨에 대한 공식적인 기준은 없지만 유기농 라벨이 붙은 식품은 이 물질로 재배되지 않습니다.
- 올바른 지침을 따르는 식당으로 가십시오. 당신이 할 수 있는 가장 효과적인 일 중 하나는 적절한 정책을 따르는 식당에 가는 것입니다. 이전에 알려드린 것처럼 Taco Bell이나 Domino's Pizza와 같은 패스트푸드 체인점을 멀리하는 것이 좋습니다.
- 좋은 음식 위생을 실천하십시오. 손을 씻고, 음식(특히 날고기)에 따라 도마를 분리하여 사용하고, 식기를 철저히 씻으십시오.
- 음식이 제대로 조리되었는지 확인하십시오. 고기를 적절한 온도로 조리하면 유해한 박테리아가 죽습니다.
- 무항생제 식품을 구입하십시오. 우리는 "유기농", "항생제 없이 키운" 또는 "무항생제"를 지정하는 라벨을 찾아 위험을 더욱 최소화할 수 있습니다.