생선은 많은 사람들이 정기적으로 섭취하는 동물성 단백질의 공급원입니다. 실제로 인간은 매년 150억 XNUMX천만 톤 이상의 물고기를 먹는 것으로 추정됩니다. 그러나 건강에 좋은 음식이지만 항상 도사리고 있는 질문이 있습니다. 생선 껍질은 먹어도 안전한가요?
생선은 영양이 풍부하고 맛있으며 어떤 식사에도 건강에 좋습니다. 이러한 속성이 피부에도 적용되는지 궁금하다면 분석하는 것이 가장 좋습니다.
세구라?
일반적으로 그렇지는 않지만 어떤 사람들은 먹기에 안전하지 않을 수 있다는 두려움 때문에 생선 껍질을 피하기도 합니다. 피부는 역사적으로 안전하게 먹어 왔습니다. 많은 국가와 문화에서 인기 있는 간식이기도 합니다. 생선을 적절하게 세척하고 외부 비늘을 완전히 제거한 한 껍질은 일반적으로 먹어도 안전합니다.
생선은 철분 및 오메가-3 지방산과 같은 훌륭한 영양소 공급원이기 때문에 전문가들은 일주일에 113~2회 3온스의 생선을 섭취할 것을 권장합니다. 그러나 일부 생선에는 피부에도 존재할 수 있는 높은 수준의 수은 및 기타 독소와 오염 물질이 포함되어 있습니다.
따라서 수은 함량이 높은 생선보다 저수은 생선을 더 자주 선택하는 것이 좋습니다. 생선의 일반적인 수은 함량의 몇 가지 예는 다음과 같습니다.
- 농어: 메기, 대구, 가자미, 대구, 연어, 틸라피아, 대부분의 참치 통조림
- 매체: 잉어, 그루퍼, 넙치, 마히마히, 도미
- 키: 고등어, 청새치, 상어, 황새치, 옥돔
요약하면, 생선 껍질은 고기를 섭취하는 것보다 더 큰 건강 위험을 나타내지 않습니다.
피해야 할 생선 껍질
이상한 식감과 맛없는 생선 껍질 중 가장 눈에 띄는 것은 장어 과 메기. 두 종류의 물고기 모두 비늘이 없고 피부가 매우 칙칙합니다.
베트남의 Crock Pot Catfish와 같은 요리법은 지나치게 젤라틴이 많은 생선 껍질의 질감을 아름답게 가리고 맛있게 만듭니다. 우나기, 일본 장어 구이는 장어 껍질이 식욕을 돋울 수 있도록 준비하는 방법의 전형적인 예입니다.
마찬가지로 소금으로 문지르면 생선 점액을 제거할 수 있습니다. 넙치나 대구와 같은 광어는 피부가 매우 질기고 끈적끈적합니다. 마찬가지로 잉어는 흙맛이 나고 기름진 생선은 비린맛이 난다. 그러나 기름진 생선이 맛있을 가능성이 있습니다. 또한, 강간 그것은 매우 불쾌한 맛이 있습니다.
반면에 사람이 많은 바다에서 잡혔거나 수은에 오염된 생선은 요리하기 전에 껍질을 제거해야 합니다.
등록
생선 껍질의 정확한 영양 성분은 유형에 따라 크게 다릅니다. 즉, 대부분의 생선에는 몇 가지 주요 영양소가 풍부합니다. 지방이 많고 살코기 없는 다양한 생선 껍질을 먹으면 단백질, 오메가-3 지방산, 비타민 D, 비타민 E, 요오드, 셀레늄, 타우린을 포함한 영양소를 충분히 섭취할 수 있습니다.
단백질 공급원
피부를 포함한 생선은 인체 근육과 같은 조직의 구성 요소 역할을 하는 필수 영양소인 식이 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 단백질은 또한 성장 장애, 낮은 철분 수치, 신체 부종과 같은 특정 장애의 위험을 줄임으로써 최적의 건강에 기여할 수 있습니다.
또한 히스톤 및 트랜스페린과 같은 일부 단백질은 면역에 역할을 합니다. 이러한 단백질의 대부분은 생선 껍질의 점액에 존재합니다.
풍부한 오메가-3
기름기 많은 생선의 가장 잘 알려진 이점 중 하나는 유익한 오메가-3 지방산이 많다는 것입니다 기름기 많은 생선의 껍질에 있는 오메가-3 지방산을 섭취하면 심장 보호, 임신 건강 및 뇌 질환의 위험이 낮습니다.
피부의 외관을 향상시킵니다
생선 껍질을 먹으면 피부 건강도 향상될 수 있습니다. 생선 피부는 인간 피부의 건강에 기여하는 콜라겐과 비타민 E의 좋은 공급원입니다.
예를 들어 연구에 따르면 콜라겐은 피부 수분 공급, 탄력 및 주름과 같은 기타 노화의 특징을 개선할 수 있습니다. 콜라겐은 생선의 모든 부분과 종류에 존재하는 단백질의 일종입니다. 그러므로 너희는 그것을 비늘과 뼈, 고기와 가죽에서 찾을 것이다. 반면에 비타민 E는 연어와 송어와 같은 기름진 생선에서 가장 흔히 발견되는 지용성 항산화제입니다.
비타민 E는 태양의 유해한 영향으로부터 피부를 보호하고 습진과 같은 특정 피부 상태의 증상을 개선하여 피부 건강을 지원합니다.
영양소 섭취량 증가
껍질을 고기와 함께 먹으면 생선의 영양분을 최대한 많이 섭취할 수 있습니다. 껍질을 제거하고 고기만 먹으면 피부에 있는 많은 유익한 영양소와 기름뿐만 아니라 피부 바로 아래에 있는 점액과 고기 층에서 발견되는 영양소를 놓치게 됩니다.
생선 껍질 먹는 법
생선 껍질의 이점을 얻으려면 가장 맛있게 준비하는 방법을 아는 것이 도움이 됩니다. 껍질이 있는 생선을 준비할 때 튀기거나 굽는다 바삭한 결과를 위해 피부 쪽이 아래로 향하도록 고온에서.
우리는 끓이는 것과 요리하는 것을 피할 것입니다 생선을 찌면 피부가 부드럽거나 칙칙해질 수 있습니다. 또한 생선 껍질의 맛은 종류에 따라 다릅니다. 껍질이 맛있다고 알려진 생선으로는 농어, 바라문디, 가자미, 고등어, 연어, 도미 등이 있습니다. 반면에 아구, 홍어, 황새치, 참치는 가장 맛이 덜한 피부로 나타납니다.
또한 셰프들은 레스토랑 메뉴에서 생선 껍질을 사용하여 창의력을 발휘하고 있습니다. 생선 껍질을 따로 튀기거나 익혀 애피타이저나 고명으로 내는 모습은 보기 드문 일이 아니다.
맛을 낸 생선 껍질 스낵도 점점 보편화되고 있으며 이미 아시아 요리에서 인기가 있습니다. 이러한 스낵은 종종 튀겨지고 짠맛이 나며 지방과 나트륨 함량이 높을 수 있습니다. 따라서 생선 껍질 전채는 적당히 즐기는 것이 가장 좋다. 또한 심장병이나 고혈압과 같은 기저질환이 있다면 어떤 질환도 악화시키지 않기 위해 피하는 것이 좋습니다.